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Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
CIAD
Repositorio Institucional del CIAD
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Los arabinoxilanos (AX) son polisacáridos heterogéneos no amiláceos presentes en varios tejidos de cereales. Los AX tienen la capacidad de formar geles covalentes mediante el acoplamiento oxidativo del ácido ferúlico (AF) por acción de un agent
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::65853abaceb79c1878a23ceb725fff05
http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1001
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