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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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A busca por produtos novos vem crescendo constantemente e frutos exóticos amazônicos estão sendo cada vez mais utilizados. O jacaiacá é um fruto bastante apreciado no Nordeste paraense e se mostra uma interessante opção para obtenção de bebi
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004852
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A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante. Este estudo objetivou determi
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1002456
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Sucos de frutas ?prontos para beber? representam grande fatia do mercado e importante alvo do desenvolvimento de produtos. A mistura de frutas pode trazer melhorias no aspecto sensorial e nutricional destas bebidas e aproveitar a diversidade de fruto
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971240
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Autor:
BEZERRA, C. V., SILVA, L. H. M. da, COSTA, R. D. S. de, MATTIETTO, R. de A., RODRIGUES, A. M. da C.
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Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do suco misto obtido a partir de uma mistura de frutas tropicais, mediante um viscosímetro de cilindros concêntricos, no intervalo de temperatura de 10 °C a 60 °C. Os modelos Lei da Potê
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971239
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O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal. A rápida alteração de cor do látex após extração representa a presença de en
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/964442
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Autor:
CARVALHO, A. V., BASSINELLO, P. Z., MATTIETTO, R. de A., CARVALHO, R. N., RIOS, A. de O., SECCADIO, L. L.
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Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do no
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/921879
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