Výsledky vyhledávání - "MATIERE GRASSE"

Développement d’un modèle de prédiction de la matière grasse du lait basé sur les flux de nutriments chez la vache laitière

Autor: Maxin, Gaëlle

Publikováno v: Sciences du Vivant [q-bio]. AGROCAMPUS OUEST, 2011. Français

Diplôme : other; Fluctuations in the milk fat market are driving demands from farmers for ways to control milk fat production and composition in dairy cows. Dietary changes are a simple way to modulate milk fat content (MFC) and milk fat yield (MFY)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0686bbaccd01388c770a919439196ea5
https://hal.inrae.fr/tel-02807057

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Milk fat globules enveloped by their biological membrane: Unique colloidal assemblies with a specific composition and structure

Autor: Christelle Lopez

Publikováno v: Current Opinion in Colloid & Interface Science
Current Opinion in Colloid & Interface Science, Elsevier, 2011, 16 (5), pp.391-404. ⟨10.1016/j.cocis.2011.05.007⟩

Milk fat globules are the natural colloidal assemblies secreted by the mammary epithelial cells to provide lipids and other bioactive molecules in the gastrointestinal tract of newborns. They are also consumed by human adults in food products such as

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ece676388dba8774f697f482124d660e
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454181

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The impact of conspicuous information on fat tax efficiency

Autor: Allais, Olivier, Etilé, Fabrice, Lecocq, Sebastien

Publikováno v: 1. Joint EAAE/AAEA Seminar
1. Joint EAAE/AAEA Seminar, European Association of Agricultural Economists (EAAE). INT.; Agricultural and Applied Economics Association (AAEA). USA., Sep 2010, Munich, Germany. n.p

International audience

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https://hal.inrae.fr/hal-02816012

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Matière grasse laitière dans les fromages affinés : Effets de sa composition, de sa structure et des autres constituants de la matrice sur sa digestion et conséquences métaboliques

Autor: Christelle Lopez, P. Le Ruyet, Jean Paul Quiblier

Publikováno v: Science des Aliments
Science des Aliments, 2010, 29, pp.69-87. ⟨10.3166.sda.29.69-87⟩

La matiere grasse laitiere est tres largement consommee sous forme de fromages. Ce sont donc des vecteurs majeurs a considerer d'un point de vue nutritionnel. Les matrices fromageres sont des systemes dynamiques, en perpetuelle evolution sous l'effet

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454107

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Structure supramoléculaire de la matière grasse dans les poudres enrichies : un outil de décision pour ajuster les températures de séchage

Autor: Romain Jeantet, Christelle Lopez, Marie-Laure Vignolles, Serge Mejean, Pierre Schuck, Jean-Jacques Ehrhardt, Cécile Le Floch-Fouéré

Publikováno v: Dairy Science & Technology
Dairy Science & Technology, EDP sciences/Springer, 2010, 90 (2-3), pp.287-300. ⟨10.1051/dst/2009057⟩
Dairy Science and Technology 2/3 (90), 287-300. (2010)

International audience; Despite the increasing economic impact of fat-filled dairy powders, their manufacture is still empirical. The aim of the study was to understand the mechanisms responsible for fat supramolecular structure in such a dry matrix.

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895759/file/hal-00895759.pdf

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Vitamines liposolubles et matière grasse laitière. Données récentes sur l'absorption, le métabolisme et la régulation de l'expression génique par ces vitamines

Autor: J.-F. Landrier, P. Borel

Publikováno v: Sciences des Aliments
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2007, 27, pp.352-358
HAL
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2007, 27, pp.352-358

Dairy fat contains the four liposoluble vitamins (A, E, D and K) and therefore foods containing dairy fat represent a significant part of the daily intake for these vitamins. The objective of this review is to describe recent advances concerning the

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https://hal.inrae.fr/hal-02654807

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La variabilité individuelle des vaches laitières et l'alimentation permettent de moduler les fonctionnalités des globules gras

Autor: Couvreur, Sébastien

Publikováno v: Sciences du Vivant [q-bio]. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, 2006. Français

Diplôme : Docteur de l'ENSAR

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https://hal.inrae.fr/tel-02822785

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Partage et libération de composés d'arôme dans des matrices laitières émulsionnées et gélifiées modèles de yaourts brassés

Autor: Bongard, Sébastien

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::c95bfa8ebe700a27271a3a39c8dab62a
https://hal.inrae.fr/tel-02819317

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Microstructure, physicochemistry, microbial populations and aroma compounds of ripened Cantal cheeses

Autor: Anne Thierry, Sylvie Lortal, Nicolas Pinon, Isabelle De Freitas, Jean-Louis Maubois, Christelle Lopez

Publikováno v: Lait
Lait, Elsevier, 2005, 85 (6), pp.453-468. ⟨10.1051/lait:2005033⟩
Le Lait
Le Lait, INRA Editions, 2005, 85 (6), pp.453-468

In spite of its high production (18000 T yearly), very few studies have been devoted to Cantal, a French AOC ("Appellation d'Origine Contrôlée") cheese variety whose making process is close to that of Cheddar. To improve the knowledge of this type

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01453951

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