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pro vyhledávání: '"MASCHERONI, RODOLFO HORACIO"'
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Publikováno v:
In Applied Thermal Engineering 5 December 2014 73(1):914-923
Publikováno v:
In Journal of Food Engineering July 2013 117(2):211-216
Publikováno v:
Computational Mechanics (CM): Applications and Developments
One of the most widely used technologies for food heating today is the use of microwaves. This procedure is applied daily at the domestic level but shows difficulties in industrial designs; one of them is the non-uniformity in the distribution of tem
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::9b5efcc566fc0c631116120d7f7b3631
https://tinyurl.com/y8sodvsc
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Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la acumulación de vapor de agua dentro de hornos de microondas (HMO), tanto experimental como numéricamente a través del modelado y simulación computacional. El agua que se evapora de los alimentos de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f70789a7f62016cace7749011d0fc028
https://cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/5300
https://cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/5300
Autor:
BOSCO, DANIELA, ROCHE, LUIS ALBERTO, DELLA ROCCA, PATRICIA ANDREA, MASCHERONI, RODOLFO HORACIO
Publikováno v:
Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
La batata, Ipomoea batatas L. (Lam), es un alimento muy consumido por sus características nutricionales. Puede considerarse como un alimento funcional por su importante contenido de minerales (K, Mg) y compuestos con actividad antioxidante (caroteno
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::07f2737bca7d5e556ae06bb45245e4ed
https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31817
https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31817
Autor:
Kvapil, María Florencia, Rodríguez, Silvia del Carmen, Qüesta, Ana Gabriela, Mascheroni, Rodolfo Horacio
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology; Apr2021, Vol. 56 Issue 4, p1959-1971, 13p
The aim of this study was to analyze the influence of the drying process by combined methods. Osmotic dehydration was performed using glucose or sorbitol solutions at different concentrations (40 or 60 °Brix), temperatures (25 or 40C) and two fruit-
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::91a2e415a84e3c80915af658bbb165c7
Wiley Online Library
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