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pro vyhledávání: '"MARICê NOGUEIRA DE OLIVEIRA"'
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 6, Iss 1 (2009)
RESUMO: A matriz protéica da carne bovina foi enzimaticamente alterada visando seu uso potencial em formulações de dietas especiais ou por sonda. Determinou-se a viscosidade de amostras de hidrolisado em diferentes tempos de processo e testo
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3e6dd7e8959743048255e59fb798c603
Autor:
Attilio Converti, Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira, Maricê Nogueira de Oliveira, Patrizia Perego
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The organic acids profile, sugar metabolism and biomass growth of Streptococcus thermophilus (St) and Bifidobacterium lactis (Bl) have been studied in pure cultures or binary co-culture (St–Bl) in skim milk either containing 40 mg/g of inulin or no
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8df5c2cc2641708128ef8edd7a832cac
