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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 247-256 (2009)
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteÃnas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas caracterÃsticas sensoriais. Com o objetivo de melhorar o processo de extrusão para o
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https://doaj.org/article/04ce159d555446128dedee7dc6b01d7b
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 1, Pp 25-33 (2009)
O requeijão cremoso é um produto pertencente à classe de queijos processados ou fundidos, cujo teor de gordura está em torno de 24-27%. Com o objetivo de reduzir o teor de gordura sem que houvesse modifi cação das caracterÃsticas s
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https://doaj.org/article/3339a8e894d14ba69e7b4b43d6503723
Autor:
Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Valéria França de Souza, Nandara Gabriela Mendonça Oliveira, Kátia Cansanção Correa de Oliveira, José Luis Ramírez Ascheri
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 8:48730-48748
Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias Purpúrea L). Estas farinhas foram avaliadas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7913f68bf53c064ec1e2f554102bfa50
https://doi.org/10.34117/bjdv8n7-005
https://doi.org/10.34117/bjdv8n7-005
Autor:
Jucimar Moreira De Oliveira, Cristiane Hess de Azevedo Meleiro, Mônica Marques Pagani, Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Sabrina de Cássia Fernandes, Juarez Vicente, Daniel Dias Cordeiro, Vinicius da Costa Silva
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia de Alimentos: o avanço da ciência no Brasil-Volume 3 ISBN: 9786553602915
O cultivo de Oliveiras (Olea europaea) no Brasil é incipiente, mas nas últimas décadas, iniciaram-se trabalhos em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul com o intuito de viabilizar a expansão da olivicultura nacional. Os resultados foram positivos,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b7a618b68cc66d909315873e7f8d10b9
https://doi.org/10.37885/230212179
https://doi.org/10.37885/230212179
Autor:
Beatriz de Oliveira Lopes, Cristiane Hess, Katia Cansanção Correa de Oliveira, Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Angleson Figueira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 7:98773-98783
A produção de licor artesanal é simples podendo ser seguramente comercializado, devido sua perecibilidade, uma vez que esta bebida se conserva à temperatura ambiente e apresenta longa vida de prateleira. No entanto, sua aceitabilidade no mercado
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::698ef35df71d14335cdddb0bde887931
https://doi.org/10.34117/bjdv7n10-276
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Autor:
Vanessa Mayra de Assis Goulart, Denise Rosane Perdomo Azeredo, Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Cristiane Hess Azevedo-Meleiro
Publikováno v:
Territorialidades da Agricultura Brasileira ISBN: 9786553601307
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0b12846013ba92ef4c313caa332fa792
https://doi.org/10.37885/220609138
https://doi.org/10.37885/220609138
Autor:
Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Vânia Regina da Silva, Valéria França de Souza, Katia Cansanção Correa de Oliveira, Cristiane Hess de Azevedo Meleiro
Publikováno v:
Tópicos em ciências da saúde ISBN: 9786553671829
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::38a3e572c9d6c4427fd2d9d7d31f3c67
https://doi.org/10.37423/220806400
https://doi.org/10.37423/220806400
Autor:
Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Fernanda de Oliveira Araújo, Juliana Souza da Silva, Érica Bandeira Maués de Azevedo, Angleson Figueira Marinho, J. L. R. Ascheri, Cássio Furtado Lima, Nayara Kelly Feitosa Ferreira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:35909-35920
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2d3bcf4cb82344b1f4b8cd841a09f49f
https://doi.org/10.34117/bjdv6n6-215
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Autor:
Valéria França De Souza, Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Nandara Gabriela Mendonça Oliveira, José Luis Ramírez Ascheri
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:15893-15903
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1673f105d8b30df3089fca9d0878db21
https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-457
https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-457
Autor:
ANGLESON FIGUEIRA MARINHO, ÉRICA BANDEIRA MAUéS DE AZEVEDO, CáSSIO FURTADO LIMA, NAYARA KELLY FEITOSA FERREIRA, MICHEL KEISUKE SATO, MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, FERNANDA DE OLIVEIRA ARAúJO, JOSé LUIS RAMIREZ ASCHERI
Publikováno v:
Anais do I Brazilian Congress of Engineering.
A mistura de cereais como o arroz, cevada e trigo constituem uma importante fonte nutricional. A utilização de novas tecnologias como a extrusão Termoplástica é uma alternativa na busca de alimentos que atendam os interesses de novos consumidore
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::05212242f9846021e2bfbb135b84b00b
https://doi.org/10.51162/brc.eng2021-0023
https://doi.org/10.51162/brc.eng2021-0023