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Autor:
Taciano Pessoa, Débora Rafaelly Soares da Silva, MARIA ELITA MARTINS DUARTE, MARIO EDUARDO R. M. CAVALCANTI MATA, FLAVIO FARIAS GURJÃO, DENISE SILVA AMARAL MIRANDA
Publikováno v:
Holos, Vol 7, Iss 0, Pp 30-38 (2017)
O presente trabalho teve como objetivo: determinar as características físicas e físico-químicas de palitos de inhame, In natura e após desidratação osmótica. O experimento foi conduzido no Laboratório de Engenharia de Alimentos pertencente
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/29efcaa2667540f393baf80e60220c8d
Autor:
Luciana Façanha Marques, Mario Eduardo Moreira Rangel Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins Duarte, Marlene Nunes Damaceno
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22, Iss 0 (2019)
Resumo A lagosta é uma espécie marinha de grande importância em muitos países. As mudanças bioquímicas e microbiológicas que ocorrem após a captura determinam sua qualidade e vida útil. Objetivou-se, neste trabalho, estudar o efeito da tempe
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https://doaj.org/article/cdf935105c034572931eb3d0c934b516
Autor:
Rennan Pereira de Gusmão, Thaisa Abrantes Souza Gusmão, Henrique Valentim Moura, Maria Elita Martins Duarte, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros de qualidade (firmeza, fraturabilidade, atividade de água e cor) de biscoitos enriquecidos com diferentes percentuais de farinha de algaroba (5%, 15% e 25%), durante o armazenamento por 120
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https://doaj.org/article/28b24b45fe33431e980b4d806d53f43f
Autor:
Luzia Marcia de Melo Silva, Francinalva Cordeiro de Sousa, Elisabete Piancó de Sousa, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins Duarte
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 17, Iss 4, Pp 310-318 (2014)
O objetivo deste trabalho foi estudar a cinética de secagem em camada fina dos grãos de guandu submetidos a diversas condições de secagem, por meio de diferentes modelos matemáticos. Com o modelo de Fick, determinou-se a difusividade efetiva e a
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https://doaj.org/article/27abe3dbe9374379b3a7f287472733a5
Autor:
Maria Elita Martins Duarte, Sânia Mara Pereira Ugulino, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Deyzi Santos Gouveia, Alexandre José de Melo Queiroz
Publikováno v:
Revista Ciência Agronômica, Vol 43, Iss 3, Pp 478-483 (2012)
O presente trabalho foi realizado com o objetivo de estudar a cinética e modelagem do processo de desidratação osmótica de fatias de jaca em geometria plana. O tratamento osmótico foi conduzido a 43 ºC, com agitação, utilizando-se de soluçõ
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https://doaj.org/article/aae10f472ed34a28ac0b7235eed3c589
Autor:
Taciano Pessoa, Denise Silva do Amaral, Maria Elita Martins Duarte, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Holos, Vol 4, Iss 0, Pp 137-147 (2011)
A goiaba (Psiduim guajava L.) é utilizada não apenas para o consumo “in natura” como também para atender a uma demanda substancial para conservas industriais possibilitando, pela sua desidratação, um novo insumo nas indústrias alimentícias
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https://doaj.org/article/cce711e86fd640b8bdd999e711bcb655
Publikováno v:
Biotemas, Vol 23, Iss 1, Pp 27-33 (2010)
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fisiológica de sementes de pinhão manso armazenadas em nitrogênio líquido, a temperatura de -196ºC e no vapor de nitrogênio a -170ºC, por períodos de 0, 30, 60 e 90 dias. As sementes
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https://doaj.org/article/7eec9d983b584b0d9c28aa2908c99fe2
Autor:
Míriam Goldfarb, Maria Elita Martins Duarte, Mário Eduardo R. M. Cavalcanti Mata, Luciana Cordeiro do Nascimento, Noelma Miranda de Brito, Francisca Maria Souto
Publikováno v:
Biotemas, Vol 23, Iss 1, Pp 19-26 (2010)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a incidência de fungos e qualidade fisiológica de sementes de pinhão manso crioarmazenadas a -170ºC e a -196ºC. A pesquisa foi realizada nos setores de Criogenia/UFCG, Fitossanidade/UFPB e Embrapa Algodão.
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https://doaj.org/article/00857e8fc68e43029f87830c835c6587
Incidence of fungus and physiological quality of seeds of Jatropha curcas L. after cryogenic storage
Autor:
Míriam Goldfarb, Maria Elita Martins Duarte, Mário Eduardo R. M. Cavalcanti Mata, Luciana Cordeiro do Nascimento, Noelma Miranda de Brito, Francisca Maria Souto
Publikováno v:
Biotemas, Vol 23, Iss 1, Pp 19-26 (2010)
The objective of this work was to evaluate the incidence of fungi in stored seeds of Jatropha curcas. The research was carried out at Cryogenic/UFCG, Sanity/UFPB and Cotton/Embrapa. The material for analysis showed an 8% water level, and 200 seeds we
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https://doaj.org/article/da8020cdc24047e9a991bef212bfab35
Publikováno v:
Biotemas, Vol 23, Iss 1, Pp 27-33 (2010)
The aim of the present study was to evaluate the physiological quality of seeds of physic nut during cryogenic storage at -196ºC (liquid nitrogen) and -170ºC (vapor of nitrogen) for periods of 0, 30, 60 and 90 days. The seeds were stored in cryogen
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https://doaj.org/article/c6be425018e34f38a3e8ecfd76246abc