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Desempenho da metodologia para isolomento e contagem de Escherichia coli 0157:H7 em leite e queijo e sua ocorrencia em queijo minas frescal produzido comercialmente
Autor: Manhani, Maria Raquel
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A etapa inicial deste trabalho consistiu na avaliação da resistência de uma cepa de Escherichia c
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::21771a401fd6f5a76c74a10cc0cd481f
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2000.199246
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Akademický článek
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Elaboração, avaliação sensorial e composição físico-química de quibes adicionados de inulinaPreparation, sensory evaluation and physico-chemical composition of kibbehs added with inulin
Autor: Ribas, Talita Heloísa Passos, Manhani, Maria Raquel, Santos, Elisvânia Freitas dos, Sanches, Fabiane La Flor Ziegler, Figueira, Danúbia Nogueira, Novello, Daiana
Publikováno v: AMBIÊNCIA; v. 12, n. 4 (2016): Ambiência; 795-807
Ambiência
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
instacron:UNICENTRO
A elaboração de novos produtos com benefícios à saúde apresenta amplo crescimento industrial. Dentre eles, estão aqueles adicionados de ingredientes funcionais como a inulina. O estudo teve como objetivo verificar a aceitabilidade sensorial de
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9f42cdcd98933bec1abb21fdce3e79db
https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/2344
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Inulin addition on flavored homemade bread: physico-chemical composition and sensory acceptance among schoolchildrenAdição de inulina em pão caseiro saborizado: composição físico-química e aceitação sensorial entre escolares
Autor: Hack, Jaqueline, Dal Santos, Michele, Santos, Elisvânia Freitas dos, Sanches, Fabiane La Flor Ziegler, Manhani, Maria Raquel, Novello, Daiana
Publikováno v: AMBIÊNCIA; v. 11, n. 1 (2015): Ambiência; 163-174
Ambiência
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
instacron:UNICENTRO
The study assessed the sensory acceptability of homemade bread flavored with pineapple rind tea added with inulin well as tried to determine the physico-chemical composition of the traditional formulation and also verified the formulation that contai
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0736f9b9b923f84cb5728e5393e46dd6
https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/2388
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Akademický článek
Ultra‐directive palm tree Vivaldi antenna with 3D substrate lens for μ‐biological near‐field microwave reduction applications.
Autor: Oliveira, Alexandre M., Justo, João F., Serres, Alexandre J. R., Manhani, Maria Raquel, Maniçoba, Robson H. C., Perotoni, Marcelo B., Baudrand, Henri
Publikováno v: Microwave & Optical Technology Letters; Mar2019, Vol. 61 Issue 3, p713-719, 7p, 1 Color Photograph, 4 Diagrams, 3 Charts, 1 Graph
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BRIGADEIRO ADICIONADO DE AVEIA E BANANA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS
Autor: Claudy, Letícia, Serbai, Daiane, dos Santos, Elisvânia Freitas, Manhani, Maria Raquel, Novello, Daiana, da Silva, Érica Caroline
Publikováno v: Evidência, Vol 14, Iss 1 (2014)
Evidence; Vol. 14 No. 1 (2014): EVIDÊNCIA-CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA; 35-46
Evidência; v. 14 n. 1 (2014): EVIDÊNCIA-CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA; 35-46
Evidência-Ciência e Biotecnologia-Interdisciplinar
Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC)
instacron:UNOESC
Este estudo avaliou a aceitabilidade sensorial de brigadeiros de chocolate adicionados de aveia e banana e buscou determinar sua composição físico-química. Foram elaboradas duas formulações de brigadeiro: F1 – padrão (sem adição de aveia e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::06bf944cb16eed07a9c877492fdaf68a
https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/4175
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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE IOGURTE ADICIONADO DE INULINA
Autor: Santos, Kétlin Ariane, Santos, Elisvânia Freitas dos, Manhani, Maria Raquel, Sanches, Fabiane La Flor Ziegler, Ballard, Cíntia Reis, Novello, Daiana
Publikováno v: Revista Uniabeu; v. 7, n. 15 (2014): Revista UNIABEU; 36-49
Revista UNIABEU (2010)
Uniabeu Centro Universitário (UNIABEU)
instacron:UNIABEU
O estudo teve como objetivo verificar a aceitabilidade sensorial de iogurtes adicionados de inulina e determinar a composição físico-química da formulação tradicional e daquela contendo o maior teor da fibra com aceitação sensorial semelhante
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c390eefdcbdad8ac6f2279e3c34cd8b5
https://revista.uniabeu.edu.br/index.php/RU/article/view/1390
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO CASEIRO DE CENOURA ADICIONADO DE INULINA ENTRE CRIANÇAS
Autor: Franco, Franciane, Machado, Patrícia Seliger, Fajardo, Saul, Sanches, Fabiane La Flor Ziegler, Santos, Elisvânia Freitas dos, Manhani, Maria Raquel, Silva, Érica Caroline da, Novello, Daiana
Publikováno v: Revista Uniabeu; v. 7, n. 15 (2014): Revista UNIABEU; 20-35
Revista UNIABEU (2010)
Uniabeu Centro Universitário (UNIABEU)
instacron:UNIABEU
A busca por alimentos saudáveis tem despertado nas indústrias e pesquisadores o desenvolvimento de novos produtos alimentares com um perfil nutricional diferenciado. O presente estudo objetivou verificar a aceitabilidade sensorial de pão de cenour
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a03d8d939b2c185037276ebef26031d4
https://revista.uniabeu.edu.br/index.php/RU/article/view/1339
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Dissertation/ Thesis
Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim
Autor: Manhani, Maria Raquel
Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-05T16:26:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Manhani_MariaRaquel_D.pd
Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255093
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