Zobrazeno 1 - 10
of 21
pro vyhledávání: '"M.L. Reyes-Vega"'
Autor:
Luz Abril Herrera-Cazares, Aurea K. Ramírez-Jiménez, Abraham Wall-Medrano, Rocio Campos-Vega, Guadalupe Loarca-Piña, M.L. Reyes-Vega, Pedro Alberto Vázquez-Landaverde, Marcela Gaytán-Martínez
Publikováno v:
Journal of Functional Foods, Vol 54, Iss , Pp 271-280 (2019)
The aim of this work was to obtain a deeper knowledge of the volatile organic metabolites (VOMs) from mango bagasse (MB) and a MB (20%)-based confection (MBC). The time-trend (0–24 h) production of short-chain fatty acids (SCFA) and metabolites fro
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/39f3ce82a1a148abbf6ce3648cbb2562
Publikováno v:
Trends in Food Science & Technology. 116:303-317
Background Gelling is an important way to texturizing, develop novel products, and carry bioactive compounds in the food industry. Some proteins and gums demonstrate gelling character. However, when they are mixed, the properties of the resulting gel
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b016fc8e208cc7bf0f7996dcc34ecf1e
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.07.030
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.07.030
Publikováno v:
Trends in Food Science & Technology. 85:34-43
Nixtamalization is a pre-Columbian process in which corn kernels are cooked in a calcium hydroxide solution. In the traditional nixtamalization process (TNP), corn kernels undergo physical and chemical changes that result in the quality properties of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e669da8842c32f84f3317b84d78f7c5e
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.12.007
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.12.007
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Journal of Food Process Engineering. 30:578-583
In the present work, rice starch was studied by differential scanning calorimetry (DSC) and electrical conductivity as a function of temperature. The gelatinization temperature was calculated using both methods. Three stages of electrical conductivit
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e3e505defb41dfe7c11e16018549cf2d
https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.2007.00136.x
https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.2007.00136.x
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.