Zobrazeno 1 - 10
of 448
pro vyhledávání: '"M. Shahedi"'
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 19, Iss 3, Pp 15-31 (2023)
Global concern about human health and the increase the prevalence of chronic diseases in recent years lead to growing appeals for nutritious and healthy compounds, such as coenzyme Q10. Susceptibility to heat and lipophilic properties of coenzyme Q10
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7b1bfa098ac24648bbd1501916171c46
Publikováno v:
Journal of Food Quality and Hazards Control, Vol 4, Iss 4, Pp 103-108 (2017)
Background: Literature review shows that there are not sufficient data about polyphenolic compounds of peel of Iranian pomegranate. So, this work was mainlyundertaken to determine phenolic compounds and antioxidant activity of dried peel of Iranian p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/54300f5c3910410cbd5b50cfafc44e3b
Autor:
M. Ghanbari, M. Shahedi
Publikováno v:
Tulīd va Farāvarī-i Maḥṣūlāt-i Zirā̒ī va Bāghī, Vol 12, Iss 43, Pp 327-333 (2008)
Baking is obviously one of the most important stages of bread production. Baking time and oven temperature have greatest effects on bread quality. The aim of this study was to investigate the effect of baking time and temperature on bread quality and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/054ce71c40e74d519400c54fcf3db51b
Autor:
M. Ghanbari, M. Shahedi
Publikováno v:
Tulīd va Farāvarī-i Maḥṣūlāt-i Zirā̒ī va Bāghī, Vol 12, Iss 43, Pp 383-390 (2008)
Effect of semihydrogenated vegetable oil (shortening) and sodium stearoyl lactylate (SSL) on retarding Barbari bread staling was investigated in this study. Three levels of 2, 3 and 4 percent shortening and SSL in two levels of 0.5 and 1 percent of f
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6a6943868c3b4227b689e82a4c8ed2b1
Autor:
S. Bahrami, M. Shahedi
Publikováno v:
Tulīd va Farāvarī-i Maḥṣūlāt-i Zirā̒ī va Bāghī, Vol 8, Iss 1, Pp 195-204 (2004)
In this study, the effects of quality and quantity of protein in flours with 95% and 70% extraction rates obtained from Mahdavi and Tajan wheat cultivars each baked at two different durations (100 and 75 sec.) and temperatures (210 and 250°C), after
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3fc0408a0f0c4ecdb3d924b184675c55
Publikováno v:
Tulīd va Farāvarī-i Maḥṣūlāt-i Zirā̒ī va Bāghī, Vol 8, Iss 1, Pp 157-170 (2004)
Iranian flat breads generally have short shelf life. The result of this situation is usually enormous bread wastage. Among the most important factors involved are lack of proper packing and storage methods. In this study, the best temperature for bre
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/377f3ed6c04d4bd08183bce98d96e14f
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.