Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"M. Pedrao"'
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology. 3
ObjectivesThe conversion of muscle to meat is largely controlled by postmortem energy metabolism and pH decline. These biochemical changes influence activity of enzymes implicated in proteolysis and meat tenderization. Therefore, our objective was to
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::06152dc343c319d3a17f22c278c6e2de
https://doi.org/10.22175/mmb.10731
https://doi.org/10.22175/mmb.10731
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.