CONTENIDO DE FENOLES SOLUBLES E INSOLUBLES EN LAS ESTRUCTURAS DEL GRANO DE MAÍZ Y SU RELACIÓN CON PROPIEDADES FÍSICAS

Autor: M. Luisa Cabrera-Soto, Yolanda Salinas-Moreno, Gustavo A. Velázquez-Cardelas, Edgar Espinosa Trujillo

Publikováno v: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
Universidad Autónoma de Chapingo
UACh
Redalyc-UACh

El estudio de los compuestos fenólicos es importante por las funciones de algunos de ellos en los mecanismos de defensa de la planta contra el ataque de patógenos, así como por sus propiedades antioxidantes, antimutagénicas y anticancerígenas. L

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