Update: Wie das Wasser im Fisch bleibt – Natriumcarbonat in Fisch und Fischerzeugnissen

Autor: S.‐M. Foik, T. Meckel, M. Hegmanns, I. Straub, M. Möllers

Publikováno v: Lebensmittelchemie. 76

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0d9cda4e9c8dfddaf98e109ea3265b86
https://doi.org/10.1002/lemi.202259041

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Potential Antagonistic Effects of Acrylamide Mitigation during Coffee Roasting on Furfuryl Alcohol, Furan and 5-Hydroxymethylfurfural.

Autor: Lachenmeier DW; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Weissenburger Strasse 3, 76187 Karlsruhe, Germany. Lachenmeier@web.de., Schwarz S; Coffee Consulate, Hans-Thoma-Strasse 20, 68163 Mannheim, Germany. schwarz@coffee-consulate.com., Teipel J; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Weissenburger Strasse 3, 76187 Karlsruhe, Germany. jan.teipel@cvuaka.bwl.de., Hegmanns M; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Weissenburger Strasse 3, 76187 Karlsruhe, Germany. maren.hegmanns@cvuaka.bwl.de., Kuballa T; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Weissenburger Strasse 3, 76187 Karlsruhe, Germany. thomas.kuballa@cvuaka.bwl.de., Walch SG; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Weissenburger Strasse 3, 76187 Karlsruhe, Germany. stephan.walch@cvuaka.bwl.de., Breitling-Utzmann CM; Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart, Schaflandstr. 3/2, 70736 Fellbach, Germany. Carmen.Breitling-Utzmann@cvuas.bwl.de.

Publikováno v: Toxics [Toxics] 2018 Dec 21; Vol. 7 (1). Date of Electronic Publication: 2018 Dec 21.