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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 4, Pp 397-403 (2008)
O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e as preferências alimentares, o conhecimento sobre condições higiênico-sanitárias e doenças veicula
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https://doaj.org/article/2eeb95bebb0d424192fa315801644a35
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 1, Pp 41-49 (2008)
As proteÃnas do soro possuem caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas que lhes conferem propriedades funcionais interessantes para aplicações alimentares, como por exemplo, efeitos espessante e emulsificante. Reconhecendo tais caracterÃst
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https://doaj.org/article/1fd594b1a72547eead9a8c6e95c32775
Publikováno v:
International Journal of Food Science, Vol 2015 (2015)
This study aimed to evaluate the effects of temperature, time, and thickness of tomatoes fruits during adiabatic drying process. Dehydration, a simple and inexpensive process compared to other conservation methods, is widely used in the food industry
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https://doaj.org/article/30d238df2f914bc29de22f9743e46743
Autor:
M. H. F. Spoto, L. F. Polesi, C. I. Bianco, M.R.V. Bernardi, C. Brugnaro, J.A. Jesus, T. L. Cardoso, O.B.G. Assis
Publikováno v:
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 18:31-39