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Aislamiento e Identificación Molecular de Levaduras Autóctonas en Viñedo de la Variedad Malvasía Blanca

Autor: Mairy Fuenmayor, Jorge Ortega, Luzmila Meza, M. Berradre, Laura Soto, Graciela Ojeda, Braulio Esteve-Zarzoso, Betzabé Sulbarán

Publikováno v: Revista Bases de la Ciencia, Vol 3, Iss 1, Pp 45-56 (2018)
Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764; Vol. 3 Núm. 1 (2018): Enero-Abril; 45-56

RESUMEN Se realizó el aislamiento e identificación de levaduras nativas de un viñedo de la especie Vitis vinifera variedad Malvasía blanca, en la Región Zuliana. Se muestrearon aséptica y aleatoriamente bayas y partes de la planta (hojas, raqui

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::05576e225f80b563e5c2316771f192a1
https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Basedelaciencia/article/view/1149

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Effect of mixed culture fermentations on yeast populations and aroma profile

Autor: Albert Mas, Imma Andorrà, Braulio Esteve-Zarzoso, José Manuel Guillamón, M. Berradre

Publikováno v: Lwt-Food Science And Technology
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

The effect of pure and mixed inocula on synthetic grape must fermentation has been determined on thefermentation rate and the main characteristics of the wine produced, the volatile pro le, amino acidconsumption and yeast population dynamics. Three y

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::381838be1def7f8a8cfe0a02d8d9f3b9
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.04.008

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Optimización de las condiciones de extracción de compuestos fenólicos en el extracto de orujo de uva variedad malvasía

Autor: Jorge Ortega, M. Berradre, Graciela Ojeda de Rodríguez, Jose Ortega, Betzabé Sulbarán, Laura Soto Arrieta

Publikováno v: Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764. 3:19

El orujo presenta en su composición altos niveles de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes interesantes para su utilización en alimentos y/o en diferentes sistemas biológicos. Se optimizaron las condiciones para la extracción de com

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::02bd1251a646885e20cfe6f108aa1736
https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v3i3.1290

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Effect of pure and mixed cultures of the main wine yeast species on grape must fermentations

Autor: Braulio Esteve-Zarzoso, Nicolas Rozès, Imma Andorrà, Albert Mas, José Manuel Guillamón, M. Berradre

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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10 pages, 2 figures, 3 tables.-- Printed version published June 2010.-- The original publication is available at www.springerlink.com
Mixed inoculation of non-Saccharomyces yeasts and S. cerevisiae is of interest for the wine industry for techno

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3ef7cd82c0cf88de731933ae9264b99e
http://hdl.handle.net/10261/24351

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