Effects of cold and hot smoking processes and the addition of natural Dunaliella salina polyphenol extract on the biochemical quality and shelf life of Sander lucioperca fillets after storage for 90 days

Autor: N. Bouriga, S. Mili, D. Troudi, A. Ben Atitallah, W.R. Bahri, S. Bejaoui, M.A. Dridi, J.-P. Quignard, M. Trabelsi, M. Ben-Attia, A.A.B. Shahin

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 74, Iss 4 (2023)

The effects of cold and hot smoking and the addition of Dunaliella salina polyphenol extract on the biochemical quality and shelf-life of Sander lucioperca fillets after storage for 90 days at 0-4 °C were examined. The results showed a significant i

Externí odkaz: https://doaj.org/article/de5a25ac5556416485dec78cc68b9b64

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Composición bioquímica y potencial antioxidante del pepino del mar Mediterráneo comestible Holothuria tubulosa

Autor: N. Zmemlia, S. Bejaoui, I. Khemiri, N. Bouriga, I. Louiz, S. El-Bok, M. Ben-Attia, A. Souli

Publikováno v: Grasas y Aceites; Vol. 71 No. 3 (2020); e364
Grasas y Aceites; Vol. 71 Núm. 3 (2020); e364
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 71, Iss 3, Pp e364-e364 (2020)

The sea cucumber or holothurian is a marine species which has been prized in some Asian coun­tries for its nutritional qualities. The purpose of this work was to study the biochemical composition and free radical scavenging and antioxidant activitie

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2e5fff83ad63b49562d05c444f4e2095
https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1830