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Evaluación sensorial de una fórmula desarrollada a base de carne de pollo y camarón para un embutido cárnico tipo salchicha

Autor: P Marco Rubén Burbano, Christiam Javier Jácome Cedillo, Liliana Chamorro Hernández, M Freddy Giovanny Torres, Miguel Angel Anchundia Lucas, Andrea Carolina Solano Solano

Publikováno v: Tierra Infinita. 4:38

Esta investigación tuvo como finalidad desarrollar una fórmula a base carne de pollo y camarón empleadas como materias primas para elaborar salchichas. Se definieron tres tratamientos con porcentajes de: 21:49 (T1), 28:48 (T2) y 35:35 (T3) en rela

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ded47c74184ba633f25d169bb3b55a13
https://doi.org/10.32645/26028131.744

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