Výsledky vyhledávání - "Mônica Ribeiro Pirozi"

Akademický článek

Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado

Autor: Luiz Fernando Dias Ferreira, Mônica Ribeiro Pirozi, Afonso Mota Ramos, José Antônio Marques Pereira

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 47, Iss 6, Pp 855-862 (2012)

O objetivo deste trabalho foi determinar as características da secagem de bagaço de uva fermentado em secador com ar aquecido, avaliar a capacidade descritiva de conhecidos modelos matemáticos de secagem em camada delgada, e obter os valores de di

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Akademický článek

Campo elétrico pulsado Pulsed electric field

Autor: Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 42, Iss 5, Pp 934-941 (2012)

Campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEPAI) constituem um método não-térmico de conservação para alimentos em substituição à pasteurização tradicional. Em comparação ao processamento térmico, os CEPAI, além de serem eficiente

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Akademický článek

Emprego de metodologia enzimática na obtenção de extratos protéicos de farinha de trigo Use of an enzymatic method for obtaining protein extracts from wheat flour

Autor: Raquel Linhares Carreira, Camila Salles Ramos, Mauro Ramalho Silva, Carlos de Oliveira Lopes Junior, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Mônica Ribeiro Pirozi

Publikováno v: Química Nova, Vol 32, Iss 4, Pp 919-922 (2009)

An enzymatic method was used for obtaining protein extracts from wheat flour using an alkaline protease. Some parameters were evaluated aiming the optimization of this method: temperature (40-50 ºC); time (2-5 h); physical treatment of the sample (n

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Mixed sorghum and quinoa flour improves protein quality and increases antioxidant capacity in vivo

Autor: Oscar David Medina Martinez, Frederico Augusto Ribeiro de Barros, Renata Celi Lopes Toledo, Mônica Ribeiro Pirozi, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Hércia Stampini Duarte Martino

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

Quinoa is a pseudocereal that has high protein quality and sorghum has phenolic compounds that give it a higher antioxidant capacity, however, its protein quality is low. Thus, this study aimed to evaluate the effect of the obtaining mixture of sorgh

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e0010b75285a4cdb71023cc829de249
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1122539

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