Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería

Autor: Margarita Arteaga M, Jairo G Salcedo M., María Soto Q, Yulieth Pérez B, Mónica Simanca S

Publikováno v: Journal MVZ Cordoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 15(1) Enero-Abril 2010
Revista MVZ Córdoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 15(1) Enero-Abril 2010
Journal MVZ Cordoba; Vol 15 No 1 (2010): Revista MVZ Córdoba Volumen 15(1) Enero-Abril 2010
Revista MVZ Córdoba; Vol. 15 Núm. 1 (2010): Revista MVZ Córdoba Volumen 15(1) Enero-Abril 2010
Revista MVZ Cordoba, Vol 15, Iss 1 (2010)

Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0ff61cac5554712f20d88877123e898a
http://revistas.unicordoba.edu.co/revistas/index.php/revistamvz/article/view/332