Evaluación Del Efecto Antioxidante Del Extracto Polifenólico De La Almendra Del Mango (Mangifera indica var. Magdalena river)

Autor: Ana Milena Salazar-Beleño, Héctor Julio Paz-Díaz, Leidy Andrea Carreño-Castaño, Mónica María Pacheco-Valderrama, Cristian Jahir Murillo-Méndez

Publikováno v: Ciencia y Agricultura, Vol 18, Iss 2 (2021)

Los extractos polifenólicos surgen como fuente alternativa para producir antioxidantes naturales, estos pueden estar presentes en residuos frutales como los procedentes del mango (Mangifera indica L.), dándole un valor agregado a estos residuos y r

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Extracto de taninos del fruto piñón de oreja (Enterolobium cyclocarpum) como curtiente para piel de conejo común (Oryctolagus cuniculus)

Autor: Héctor Julio Paz Díaz, Astrid Yeritza Agudelo Beltrán, Dayanna Angélica Plata Pastor, Mónica María Pacheco Valderrama, Ana Milena Salazar Beleño, Cristian Jahir Murillo Méndez

Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 19, Iss 1 (2020)

Los taninos son metabolitos secundarios producidos por el fruto piñón de oreja que pueden formar complejos con otras macromoléculas e incrementar la preservación de las pieles animales posterior al proceso de curtido. Este trabajo se enfocó en l

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EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE HARINA OBTENIDA DE LA TORTA RESIDUAL DE SACHA INCHI (Plukenetia Volubilis L.) PARA SU POTENCIAL USO EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Autor: Leidy Andrea Carreño Castaño, Cristian Giovanny Palencia Blanco, Mónica María Pacheco Valderrama, Ana Milena Salazar Beleño, Héctor Julio Paz Díaz, Dally Esperanza Gáfaro Álvarez, Miguel Arturo Lozada Valero, Sandra Milena Montesino Rincón, Olga Cecilia Alarcón Vesga, Seidy Julieth Prada Miranda, Adriana Patricia Casado Pérez

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::33d84a7b93bf1265007bdd766ed42302
https://doi.org/10.22533/at.ed.54522020813

OBTENCIÓN DE HARINA NO CONVENCIONAL A PARTIR DEL EXOCARPO DE LA NARANJA VALENCIA (Citrus x sinensis) Y BAGAZO DE PIÑA CRIOLLA (Ananas comosus) PARA APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA PASTELERA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER

Autor: Luz Elena Ramírez Gómez, Leidy Andrea Carreño Castaño, Héctor Julio Paz Díaz, Mónica María Pacheco Valderrama, Sandra Milena Montesino, Cristian Giovanny Palencia Blanco, Karen Lorena Bedoya Chavarro, Daniel Francisco Mantilla Mancipe

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https://doi.org/10.37572/edart_18122151418

Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur

Autor: Cristian E. Navarro-Arana, Héctor Julio Paz-Díaz, Mónica María Pacheco-Valderrama, Lia Z. Mora-Vergara, Alba Sofia Navarro

Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 24, Iss 1 (2021)
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

In this research, the effect of the lactic starter culture, the fermentation time, the incubation temperature and the fat percentage on the firmness and consistency of a fermented milk drink was evaluated through physicochemical characteristics of to

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https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1922