Výsledky vyhledávání - "Mínimamente procesado"

Akademický článek

Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos

Autor: Flora Elizabeth Inocente-Quiroz, Amparo Eccoña-Sota, Reynaldo Justino Silva-Paz

Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 11, Iss 1, Pp 117-126 (2021)

Actualmente existe una alta tendencia del consumidor por alimentos de fácil preparación e inocuos, que mantengan sus propiedades originales, incrementen su vida útil y tengan un procesamiento mínimo. Los alimentos con tales características son c

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Uso de atmósferas controladas para conservar la calidad de tuna roja (Opuntia ficus-indica (L.)) mínimamente procesada

Autor: Jimena Esther Alba-Jiménez, José L. Chavéz-Servia, Armando J. Martínez, Thania A. Urrutia-Hernández, Elvia Cruz-Huerta, Elia Nora Aquino-Bolaños

Publikováno v: Nova Scientia, Vol 11, Iss 23 (2019)

Introducción: México es el principal productor de tuna en el mundo, con aproximadamente 400,000 toneladas por año. Sin embargo, es un fruto muy perecedero (9 a 15 días a temperatura ambiente), además la presencia de espinas en su pericarpio redu

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Evaluación técnica de la agregación de valor a partir de variedades de cebolla (Allium cepa) cultivadas al norte de la Región Central Oriental de Costa Rica

Autor: Laura Patricia Brenes-Peralta, Marianella Gamboa-Murillo, Ana Cecilia Segreda-Rodríguez

Publikováno v: Tecnología en Marcha, Vol 32, Iss 3 (2019)

El sector cebollero costarricense es dinámico y cuenta con una institucionalidad que respalda las acciones de investigación y extensión, como el Programa Nacional de Cebolla del Ministerio de Agricultura y Ganadería-MAG, las Agencias de Extensió

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Efecto del recubrimiento comestible sobre los atributos físicoquímicos de mango 'Tommy Atkins' mínimamente procesado y refrigerado

Autor: Saúl Dussán-Sarria, Cristian Torres-León, Pedro Martín Reyes-Calvache

Publikováno v: Acta Agronómica, Vol 63, Iss 3, Pp 212-221 (2014)

El mango presenta una corta vida poscosecha. La tecnología de frutas mínimamente procesadas (cortadas) es una alternativa adecuada para su conservación y comercialización. En este estudio fueron evaluados los atributos de calidad del mango 'Tommy

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Conservación de mango tommy atkins mínimamente procesado mediante la aplicación de un recubrimiento de aloe vera (Aloe barbandensis Miller)

Autor: Andres Felipe PÉREZ T., Ivan Dario ARISTIZÁBAL T., Jorge Iván RESTREPO R.

Publikováno v: Vitae, Vol 23, Iss 1 (2016)

Antecedentes: El mango es una fruta climatérica que puede ver limitada su comercialización debido a la deficiencia en sistemas de procesamiento y conservación que ocasionan pérdidas poscosecha en la cadena agroindustrial. Los frutos mínimamente

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VALOR AGREGADO DE LAS ESPECIES Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE) y Agouti paca (MAJAS)

Autor: Doylith Vásquez Jurafo, Cinthya Córdova Ríos, Wendy Olórtegui Morey, Nirsa Cachique Oliveira, Luis Silva Ramos, Ricardo García Pinchi

Publikováno v: Ciencia Amazónica (Iquitos), Vol 2, Iss 2, Pp 135-141 (2012)

El presente trabajo tiene como objetivo la obtención de productos mínimamente procesados (PMP) de Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE), y Agouti paca (MAJAS) congelado y empacado al vacio. Para la

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Calidad de cohete mínimamente procesado envasado en polietileno de alta densidad y poliamida

Autor: Matos, Patrícia Nogueira, Couto, Hyrla Grazielle Silva de Araújo, Graça, Genilza Almeida da, Soares, Alysson Caetano, Furtado, Mateus de Carvalho, Menezes, Yure Bibiana Soares, Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 13; e401101321501
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 13; e401101321501
Research, Society and Development; v. 10 n. 13; e401101321501
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The present work aimed to evaluate the physicochemical and biochemical alterations of minimally processed rocket (Eruca sativa Mill). The minimal processing consisted of the steps of selection, standardization, washing, slicing, sanitizing, rinsing a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e69ae38ff0bef35f182a09af2a249e3f
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21501

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Development of microbial interaction predictive models for Listeria monocytogenes and lactic acid bacteria and their application for the optimization of bio-protective cultures in fishery products

Autor: Correia Peres Costa, Jean Carlos

Publikováno v: Helvia: Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
Universidad de Córdoba
Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
instname

Minimally processed and ready-to-eat (RTE) fish products that have not undergone any lethal treatment prior to consumption represents for a potential risk of pathogenic microorganisms, such as Vibrio spp. and Listeria monocytogenes. These pathogens c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::65b725b49143c2b96e6894fd3cb79351
https://hdl.handle.net/10396/21003

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Efectividad de la combinación de recubrimientos a base de alginato y quitosano con aceites esenciales

Autor: Cánovas Seva, Leonardo

Publikováno v: RIUCV. Repositorio de la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir
instname

En los últimos años ha aumentado el consumo de frutas y verduras mínimamente procesadas. El rápido deterioro que presentan estos productos hace que se busquen nuevas formas de conservación. Los recubrimientos comestibles a base de alginato o qui

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4ac1d005ac9e3df1dce275b795edff8e
http://hdl.handle.net/20.500.12466/1898

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Cobertura comestible con extracto de hoja de Eugenia pyriformis para el control del pardeamiento enzimático de manzanas minimamente procesadas

Autor: Lucas Henrique Maldonado-Silva, Bianka Rocha Saraiva, Ana Carolina Pelaes Vital, Fernando Antônio Anjo, Rafael Santiago Trautwein, Klebson Lucenildo da Silva, Heloisa Dias Barbosa, Anderson Lazzari, Elisângela de Cesaro, Paula Toshimi Matumoto-Pintro

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 12; e7191210799
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 12; e7191210799
Research, Society and Development; v. 9 n. 12; e7191210799
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Fruits and vegetables are an important part of a healthy and balanced diet. Fresh cut fruits consumption is increasing, however keeping the food quality when processed is a challenge for the food industry. When the food is processed, some enzymatic c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::024544e9b367fa402c88a916f8d012e0
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/10799

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