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pro vyhledávání: '"Métabolisme et physiologie"'
Autor:
Rollero, Stéphanie
Les arômes fermentaires (alcools supérieurs, esters) jouent un rôle important dans le profil organoleptique des vins jeunes. Leur production dépend à la fois de la souche de levure utilisée et des paramètres environnementaux. Pour comprendre l
Externí odkaz:
http://www.theses.fr/2015NSAM0009/document
