Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"Mégaradémy, Thomas"'
Autor:
Kristiawan, Magdalena, Mégaradémy, Thomas, Alchamieh, Christine, Reguerre, Anne-Laure, Emin, Azad, Micard, Valerie, Della Valle, Guy, Salles, Christian
Publikováno v:
32. EFFoST International Conference
32. EFFoST International Conference, Nov 2018, Nantes, France. 2018
32. EFFoST International Conference, Nov 2018, Nantes, France. 2018
Phenomenological model of oral processing of high-protein extruded pea flour . 32. EFFoST International Conference
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::12067fb02d8856cddce6bf448e4ce62d
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154419
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154419
Autor:
Kristiawan, Magdalena, Mégaradémy, Thomas, Al Chamieh, Christine, Reguerre, Anne-Laure, Emin, M. A., Micard, Valerie, Salles, Christian, Della Valle, Guy
Publikováno v:
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2)
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
La formulation de snacks expansés sans gluten et riches en protéines, fabriqués entièrement à partir deprotéagineux, est un moyen intéressant pour diversifier l’offre d’aliments à base de protéagineux.L'extrusion est un procédé souple
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::92427d1fe6f2590a05f86ff21680982d
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154409
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154409
Autor:
Kristiawan, Magdalena, Mégaradémy, Thomas, Alchamieh, Christine, Réguerre, Anne-Laure, Azad, Emin M., Micard, Valérie, Della Valle, Guy, Salles, Christian
Publikováno v:
5. international conference on Food oral processing
5. international conference on Food oral processing, Jul 2018, Nottingham, United Kingdom
5. international conference on Food oral processing, Jul 2018, Nottingham, United Kingdom
Chewing behavior of high-protein expanded pea flour. 5. international conference on Food oral processing
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3ff06ab30b68bd9f92bf6637f6025852
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01918041
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01918041
Autor:
Kristiawan, Magdalena, Mégaradémy, Thomas, Alchamieh, Christine, Réguerre, Anne-Laure, Della Valle, Guy, Emin, A., Micard, Valérie, Salles, Christian
Publikováno v:
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018)
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Pulse legumes (pea, lentil, faba bean) are excellent source of proteins (20-30% db), dietary fibers (10-30%), and starch (40-55%). The formulation of gluten-free extruded snacks made entirely from pulse legumes is an interesting way to introduce legu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bd0023535c550ca51dc3a2b75a8e543b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01914399
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01914399
Autor:
Kristiawan, Magdalena, Mégaradémy, Thomas, Alchamieh, Christine, Reguerre, Anne-Laure, Emin, Azad, Micard, Valerie, Della Valle, Guy, Salles, Christian
Publikováno v:
53. Congrès du GFR (Groupe Français de Rhéologie)
53. Congrès du GFR (Groupe Français de Rhéologie), Oct 2018, Brest, France. 2018
53. Congrès du GFR (Groupe Français de Rhéologie), Oct 2018, Brest, France. 2018
Viscosité des bols alimentaires issues de protéagineux extrudés. 53. Congrès du GFR (Groupe Français de Rhéologie)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::90a6afd27f0b31c03c7cdf8523f228b4
https://hal.science/hal-02154420
https://hal.science/hal-02154420