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pro vyhledávání: '"Márquez Salas, Enrique"'
Autor:
Márquez Salas, Enrique J., Arévalo, Erika, Barboza, Yasmina, Benítez, Betty, Rangel, Lisbeth, Archile, Anangelina
El aumento en el costo de los alimentos de origen animal ha producido una disminución importante en su consumo, Esta situación ha contribuido a los problemas de malnutrición que se observan en la población, por lo que se impone la necesidad de se
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28478
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Autor:
Barboza, Yasmina, Arévalo, Erika, Márquez Salas, Enrique J., Piñero C., María Patricia, Parra, Katynna C., Anderson, Hazel
El alto índice de pobreza extrema, presente en ciertas regiones del país, ha promovido la creación de productos que sean de alto valor nutricional y bajo costo. El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de plasma de bovino
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28377
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Autor:
Rangel, Lisbeth, Bracho N., Mariela, Archile, Anangelina, Benítez, Betty, Cruz, Solbellys, Márquez Salas, Enrique J.
Un producto cárnico formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente y sangre de bovino fue utilizado como vehículo de hierro hemo para evaluar su efecto sobre los parámetros hematológicos de escolares con anemia ferropénica. El universo d
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27920
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En el presente trabajo se describe la preparación y eficiencia de un medio a base de plasma (BPM) líquido y en polvo que puede ser esterilizado por calor. La eficiencia del BPM fue comparado con un medio comercial (MRS) utilizando L plantarum, L ca
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27730
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Autor:
Ruiz Ramírez, Jorge, Barboza, Yasmina, Briñez Zambrano, Wilfido José, Román Bravo, Rafael, Márquez Salas, Enrique J.
Los cultivos iniciadores son utilizados mundialmente en la industria cárnica con la finalidad de disminuir el tiempo de fermentación, asegurar la calidad y aceptabilidad del producto final. El objetivo del estudio fue elaborar un producto cárnico
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27469
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Autor:
Izquierdo, Pedro, Torres Ferrari, Gabriel, Allara, María, Márquez Salas, Enrique J., Barboza, Yasmina, Sánchez, Edgar
El pescado es la base fundamental de la dieta en muchos pueblos y el valor nutritivo de muchas especies es poco conocido. El objetivo del trabajo fue determinar el análisis proximal, contenido de los aminoácidos esenciales, y minerales en algunas e
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27453
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Autor:
Ruiz Ramírez, Jorge, Huerta Leidenz, Nelson, Arias de Muñoz, Beatriz, Román Bravo, Rafael, Márquez Salas, Enrique J.
Cortes de alto valor (pulpa negra), mediano valor (paleta) y bajo valor (cogote) fueron utilizados para determinar la combinación más adecuada en la preparación de bistés reestructurados (BR). A los cortes se les removió la mayor cantidad posibl
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27450
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La sangre animal constituye una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales. Los estudios que existen sobre el contenido de aminoácidos de las proteínas sanguíneas animales se refieren principalmente a la especie bovina de países con p
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27458
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La carne de pollo deshuesada mecánicamente (CPDM), el plasma y los glóbulos rojos (GR) de bovinos son subproductos de origen animal de uso limitado en las industrias carnicas, sin embargo, debido a su bajo costo y alto valor nutritivo se hacen atra
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27389
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Se desarrolló una metodología para la extracción y cuantificación de Penicilina G en leche cruda por HPLC, en condiciones isocráticas. La extracción de Penicilina G de la leche cruda se realizó centrifugando la muestra con fosfato diácido de
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27350
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