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Growth of Listeria monocytogenes in smoked tuna vacuum packaged

Autor: Figuera, Bertha, Cabello, Ana, Villalobos, Luz, Márquez, Yunilde, Vallenilla, Osmicar

Publikováno v: Zootecnia Tropical, Volume: 23, Issue: 2, Pages: 171-181, Published: APR 2005

El pescado con frecuencia se contamina con bacterias patógenas como Listeria monocytogenes, las cuales son capaces de crecer en productos frescos y congelados, y su predominio en pescado ahumado es elevado. Este estudio plantea determinar el crecimi

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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692005000200006&lng=en&tlng=en

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