Zobrazeno 1 - 10
of 16
pro vyhledávání: '"Márcia Elena Zanuto"'
Autor:
Iara Rocha Xavier, Luana Leal De Freitas, Anderson Santos Souza, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Márcia Elena Zanuto
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 7:104692-104717
Objetivo: avaliar a estabilidade química, microbiológica e teor de bioativos de farinhas de cladódios da palma, acondicionadas em sachês de alumínio e armazenadas em temperatura ambiente. Métodos: cladódios jovens de palma foram cortados e sec
Autor:
Cassiara Camelo Eloi de Souza, Luana Leal, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Márcia Elena Zanuto, Jéssica Souza Ribeiro
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:1000-1007
O maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) é uma espécie comumente encontrada nos biomas Caatinga, Mata Atlântica e Cerrado. Seu fruto possui casca verde quando maduro e polpa marcada pelo sabor ácido diferenciado. De grande resistência
Autor:
Márcia Elena Zanuto, Juliano Geraldo Amaral, Anderson Santos Souza, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Milena Ribeiro Marinho
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:744-756
O crescente aumento das doenças crônicas não transmissíveis tem estimulado a procura do consumidor por alimentos funcionais. Portanto, este estudo teve como objetivo a preparação e caracterização de smoothies, utilizando o iogurte Skyr, a muc
Autor:
Jéssica Sâmia Silva Tôrres Ribeiro, Márcia Elena Zanuto, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Daniel Tapia, Larissa Donato
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:652-659
O jambolão, um fruto nativo da Índia encontrado em várias regiões do Brasil, apresenta alto teor de antocianinas e sabor adstringente característico. No presente estudo, foi desenvolvida uma bebida fermentada à base deste fruto, avaliando seu t
Autor:
Bianca Cotrim Santos, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Juliano Geraldo Amaral, Bruna De Andrade Braga, Márcia Elena Zanuto
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:673-682
O uso da mucilagem de palma como aditivo natural em iogurtes, como substituto do amido, pode ser uma alternativa saudável, econômica e sustentável. Iogurtes podem receber a adição de polpas de frutas em seu processamento, sendo aqueles adicionad
Autor:
Dioneire Amparo dos Anjos, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Luiz Eloi da Silva, Márcia Elena Zanuto, Bianca Cotrim Santos
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:901-909
A Bahia é um grande produtor da manga ‘Tommy Atkins’, um fruto climatério que apresenta respiração celular intensa, o que aumenta a sua velocidade de deterioração, necessitando de estratégias para prolongar seu tempo de prateleira. No pres
Autor:
Jéssica Souza Ribeiro, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Márcia Elena Zanuto, Guilherme Augusto Viana Andrade, Roseane Mendonça Figueiredo
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:915-921
A manga é considerada um dos frutos mais consumidos no Brasil, sendo a variedade Tommy Atkins a mais cultivada. Após colhida, sua respiração celular se intensifica, acelerando sua deterioração e reduzindo a sua vida de prateleira. Como alternat
Autor:
Cassiara Camelo Eloi de Souza, Kelle Amaral Rodrigues, Márcia Elena Zanuto, Luiz Eloi da Silva, Dalila Oliveira Youssef Makhoul Assunção
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:627-633
A palma (Opuntia fícus indica L. Miller) é uma cactácea reconhecida pelo seu valor nutricional e funcional, porém, pouco explorada na alimentação humana brasileira. O objetivo deste trabalho foi obter a farinha de palma e elaborar uma formulaç
Autor:
Cassiara Camelo Eloi de Souza, Ivana Aderne, Dioneire Amparo dos Anjos, Márcia Elena Zanuto, Jéssica Souza Ribeiro
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:964-974
O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Cam.) é uma espécie nativa da região Nordeste do Brasil, adaptado às condições de estresse hídrico, de grande importância econômica e social para o Semiárido. Os frutos são explorados comercialmente pa
Autor:
Kelle Amaral Rodrigues, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Márcia Elena Zanuto, Larissa Silva Ribeiro
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:634-640
A farinha de palma Opuntia ficus indica L. Miller é um coproduto com potencial para implementação em formulações de alimentos pouco nutritivos, como o macarrão convencional, porém o preconceito com a cactácea restringe seu uso para alimentaç