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ESTABLECIMIENTO DE CONDICIONES DE LA MEZCLA DE PULPA DE BANANO (Musa paradisiaca L.) PARA SOMETER A SECADO POR ASPERSIÓN ESTABLISHING OF THE CONDITIONS OF THE BLEND OF PULP WITH BANANA (Musa paradisiaca L.) TO SUBMIT SPRAY DRYNG

Autor: Beatríz E LÓPEZ M, Luz M CARVAJAL de P, Leónidas de J MILLÁN C

Publikováno v: Vitae, Vol 16, Iss 3, Pp 287-296 (2009)

El secado por aspersión es uno de los métodos más empleados para deshidratar alimentos y prolongar su vida útil. En este trabajo se pretende determinar las cantidades óptimas de maltodextrina y goma acacia a utilizar para maximizar °Brix y mini

Externí odkaz: https://doaj.org/article/bcf5d1d63bb546269b0e8cc8268ccb10

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ESTABLISHING OF THE CONDITIONS OF THE BLEND OF PULP WITH BANANA (Musa paradisiaca L.) TO SUBMIT SPRAY DRYNG

Autor: Beatriz E. LOPEZ M., Luz M. CARVAJAL de P., Leonidas de J. MILLAN C.

Publikováno v: Vitae. 16:287-296

Spray-drying is one of the methods used to dehydrate foods and prolong their life. This study aims to determine the optimum amounts of maltodextrin and rubber acacia to maximize ºBrix and minimize the viscosity in banana pulp for later spray drying.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d077149975a6cc1b9fee83a74fb7dd5a
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.2797

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