Dielectric properties of Mexican sauces for microwave-assisted pasteurization process.

Autor: Hernandez-Gomez ES; The Electronic, Instituto Nacional de Astrofísica Óptica y Electrónica, San Andrés Cholula, Puebla, Mexico., Olvera-Cervantes JL; The Electronic, Instituto Nacional de Astrofísica Óptica y Electrónica, San Andrés Cholula, Puebla, Mexico., Sosa-Morales ME; The Food Engineering Department, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico., Corona-Vazquez B; The Electronic, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla, Mexico., Corona-Chavez A; The Electronic, Instituto Nacional de Astrofísica Óptica y Electrónica, San Andrés Cholula, Puebla, Mexico., Lujan-Hidalgo MC; Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez, Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico., Kataria TK; The Food Engineering Department, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico.

Publikováno v: Journal of food science [J Food Sci] 2021 Jan; Vol. 86 (1), pp. 112-119. Date of Electronic Publication: 2020 Dec 24.