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INFLUÊNCIAS DOS MÉTODOS DE COCÇÃO NA PRESERVAÇÃO DE ANTIOXIDANTES E COMPOSTOS BIOATIVOS, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL EM ABÓBORA CABOTIÁ (Curbita Moschata Duch)

Autor: Juliana Aparecida Mirante Da Silva, Ana Souza De Paula, Adriana Hernandes Martins, Luiza Caroline Schlemer Kramer

Publikováno v: FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH). 1:11-23

Introdução: A Cucurbitacea faz parte das famílias dos vegetais que são classificados em 2 gêneros como o Zanonioideae e a Cucurbitoideae, uma das classificações de hortaliças e frutas mais importantes do Brasil, com 100 gêneros e 825 espéci

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::caf03b39eb9caddfff7a4e96dc6d82b5
https://doi.org/10.35984/fjh.v1i2.98

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