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Autor:
Luiz Monteiro dos Santos Junior, Bruno Kaleb dos Santos Almeida, Paulo Roberto Brasil Santos, Hérlon Mota Atayde
Publikováno v:
Cadernos Cajuína, Vol 9, Iss 2 (2024)
Fresh samples of charutinho (Hemiodus spp.) were used to prepare four fish pickles formulations: F1 = 55v4s, F2 = 55v5s, F3 = 45v4s e F4 = 45v5s), which differ in the percentual content of alcohol vinegar and common iodized salt, indicated by numbers
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ba30968d1374fe7918affe8bf670330
Autor:
Luiz Monteiro dos Santos Junior, Bruno Kaleb dos Santos Almeida, Paulo Roberto Brasil Santos, Hérlon Mota Atayde
Publikováno v:
Cadernos Cajuína, Vol 9, Iss 2 (2024)
Exemplares frescos de charutinho (Hemiodus spp.) foram utilizados na elaboração de quatro formulações de picles: F1 = 55v4s, F2 = 55v5s, F3 = 45v4s e F4 = 45v5s, diferentes entre si quanto ao percentual de vinagre de álcool e sal comum iodado, i
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https://doaj.org/article/065f8b2844fc48c2b551d8e337f73816