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Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 11, Iss 4 (2020)
El Perú ostenta una amplia diversidad de cacaos finos de aroma lo que amerita cuantificar sus fenoles totales, antocianinas y caracterizar sensorialmente el licor y nibs de cinco variedades de cacao, en dos sistemas de fermentación que fueron tradi
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https://doaj.org/article/ecbf0746d9494efba1da234cf46f3d3e
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 No. 4 (2020): Octubre-Diciembre; 473-481
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 Núm. 4 (2020): Octubre-Diciembre; 473-481
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
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Perú boasts a wide diversity of fine aroma cocoa that merits quantifying its total phenols, anthocyanins, and characterize sensory the liquor and nibs of cacao, in two fermentation systems: traditional and micro-fermentation. The studying samples we
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::81007d6bdfb899100d54af0dd9177942
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3166
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Autor:
Ordoñez, Elizabeth S.1 elizabeth.ordonez@unas.edu.pe, C., Yamily Quispe2, García C., Luis F.3
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria. oct-dic2020, Vol. 11 Issue 4, p473-481. 9p.