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pro vyhledávání: '"Luis Enrique Ata Ximello"'
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Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 6
La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).La Quiche Lorraine (en femenino en francés) es originaria d
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En México existen grandes empresas que apoyan de manera considerable la investigación culinaria para la creación y desarrollo de nuevos productos gastronómicos para la demanda actual del consumidor exigente. Lamentablemente a nivel de investigaci
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https://doi.org/10.29057/icea.v4i8.222
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Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 4
El uso de los fondos base no solo sirven para la elaboración de salsas madre que sirven para la elaboración de las salsas que identifican a la región de un país. También se pueden crear unas de las bases más simbólicas de la cocina internacion
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La fritura profunda es la cocción de un preparado con abundante aceite o grasa. Dicho preparado debe flotar o nadar en el interior de la sartén o salteadora, este proceso deberá llevarse a cabo a una temperatura de entre 180°C y 199°C. El empani
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https://doi.org/10.29057/icea.v4i7.204
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Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 3
El presente ensayo tiene como finalidad conocer acerca del consumo del vino mexicano en la Ciudad de Pachuca Hidalgo, su origen, sus antecedentes, los factores que influyen en su consumo y medidas para el impulso del mismo, apoyándose tanto en artí
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https://doi.org/10.29057/icea.v3i5.109
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Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 2
Trasmitir un conocimiento culinario es hacer una reflexión sobre que es la tradición culinaria para una sociedad, que tiene que ver con la identidad de los miembros que la conforman, no solo se piensa en una receta sino en la serie de elementos cul
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https://doi.org/10.29057/icea.v2i4.90
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