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Autor:
LUIS ALBERTO CEDEÑO SARES, María Yánez Romero, Thayana Nuñez Quezada, Nathaly Montalván Guamán, Marilyn Rogel Preciado
Publikováno v:
CIENCIA UNEMI. 16:35-44
La investigación se orienta a la obtención de películas biodegradables para mantener y conservar la calidad de los alimentos. Se utiliza almidón de maíz, que por su característica hidrofílica requiere la adición de gelatina; y, aceite esencia
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::958eb0035bfbbb506a375a3c06552f7f
https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol16iss42.2023pp35-44p
https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol16iss42.2023pp35-44p
Autor:
Luis Alberto Cedeño Sares, Raúl Díaz Torres, Gabriela Armijos Cabrera, Delly Maribel San Martín Torres, Martha Ileana Porras Fernández
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del procesamiento y condiciones de almacenamiento sobre el contenido de ácido ascórbico (AA) en un néctar de durazno comercial, enriquecido con vitamina C. La pérdida total de AA durante el proces
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