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Autor:
Luercio, Danilo de Oliveira
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
Bactérias láticas são as principais responsáveis pela formação de diversos aspectos sensoriais dos queijos artesanais, atuando também como bioprotetoras ao inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis. A bioprospecção dessas bactéri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0d3c60c456a6d6b8434c1a702f1a1cea
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/13674
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