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pro vyhledávání: '"Lucy Angelita Quevedo Barreto"'
Autor:
Byron Adrián Herrera Chávez, Lucy Angelita Quevedo Barreto, Alexis Wladimir García Gaibor, Sebastián Alberto Guerrero Luzuriaga
Publikováno v:
AlfaPublicaciones. 5:46-62
Introducción el proceso de lipólisis en quesos es uno de los mayores cambios bioquímicos especialmente en los de tipo maduro, este proceso se genera por la degradación de la grasa, por vía enzimática que influye sobre las características senso