Breadmaking Performance of Elite Einkorn ( Triticum monococcum L. subsp. monococcum ) Lines: Evaluation of Flour, Dough and Bread Characteristics.

Autor: Brandolini A; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria-Unità di Ricerca per la Zootecnia e l'Acquacoltura (CREA-ZA), Via Piacenza 29, 26900 Lodi, Italy., Lucisano M; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Mariotti M; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Estivi L; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Hidalgo A; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Apr 10; Vol. 12 (8). Date of Electronic Publication: 2023 Apr 10.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Peat as a potential analogue for the long-term evolution in landfills

Autor: Bozkurt, S. ^*, Lucisano, M., Moreno, L., Neretnieks, I.

Publikováno v: In Earth Science Reviews 2001 53(1):95-147

Water molecular structure behind water activity: investigating on chemical modifications of rice germ during storage

Autor: Malegori, C, Oliveri, P, Tsenkova, R, Cappa, C, Lucisano, M

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3710::6fb8b36078e98ba5e66cd98ca55857f7
http://hdl.handle.net/11567/962950

Impact of Raw, Roasted and Dehulled Chickpea Flours on Technological and Nutritional Characteristics of Gluten-Free Bread.

Autor: Kahraman G; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Izmir Institute of Technology, Izmir 35430, Turkey.; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Harsa S; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Izmir Institute of Technology, Izmir 35430, Turkey., Casiraghi MC; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Lucisano M; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy., Cappa C; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Jan 12; Vol. 11 (2). Date of Electronic Publication: 2022 Jan 12.