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Autor:
Marie-Hélène Robin, Juliette Peres, Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Lucille Gey, Grégori Akermann, Kristel Moinet, Gwenaëlle Jard, Myriam Kessari, Dominique Desclaux, Johanne Rod, Marie-Françoise Samson
Publikováno v:
Innovations. :41-63
Le verrouillage technologique des filieres bles a suscite, dans la periode recente, l’emergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des preoccupations des consommateurs vis-a-vis du gluten. Base sur une rech
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f423c07b53911cc398f78121f4d30ed0
https://doi.org/10.3917/inno.pr2.0095
https://doi.org/10.3917/inno.pr2.0095
Autor:
Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Johanne Rod, Lucille Gey, Grégori Akermann, Dominique Desclaux, Gwénaëlle Jard, Myriam Kessari, Kristel Moinet, Juliette Peres, Marie-Hélène Robin, Marie-Francoise Samson
Publikováno v:
Innovations-Revue d’économie et de management de l'innovation
Innovations-Revue d’économie et de management de l'innovation, De Boeck Supérieur, 2021, 1 (64), pp.41-63. ⟨10.3917/inno.pr2.0095⟩
HAL
Innovations-Revue d’économie et de management de l'innovation, De Boeck Supérieur, 2021, 1 (64), pp.41-63. ⟨10.3917/inno.pr2.0095⟩
HAL
International audience; In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::47a9e740ea133e51257982466a5cb967
https://hal.inrae.fr/hal-02957452
https://hal.inrae.fr/hal-02957452
Autor:
Belahcen, Loubnah, Cassan, Denis, Canaguier, Elodie, Robin, Marie-Hélène, Chiffoleau, Yuna, Samson, Marie-Françoise, Jard, Gwénaëlle
Publikováno v:
Foods; Oct2022, Vol. 11 Issue 20, p3208-N.PAG, 15p
Autor:
Rahmann, Gerold, Rey, Frédéric, Ardakani, Reza, Azim, Khalid, Chable, Véronique, Heckendorn, Felix, Migliorini, Paola, Moeskops, Bram, Neuhof, Daniel, Rembiałkowska, Ewa, Shade, Jessica, Tchamitchian, Marc
Publikováno v:
Thünen Report; Sep2021, Issue 88, p1-231, 236p