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Autor:
JORGIANE DA SILVA SEVERINO LIMA, JOSÉ MARIA CARVALHO DE CASTRO, LUIZ BRUNO DE SOUSA SABINO, ANA CRISTINA SILVA DE LIMA, LUCICLÉIA BARROS DE VASCONCELOS TORRES
Publikováno v:
Revista Caatinga, Vol 29, Iss 3, Pp 753-757 (2016)
In Brazil, consumer preference of tropical native fruits has increased; however, many fruits are not commercially exploited, such as gabiroba (Campomanesia lineatifolia) and myrtle (Blepharocalyx salicifolius), from the Myrtaceae family. The present
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4b0abd58c09d4665952253a8d3aa33f7
Autor:
Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Gerla Castello Branco Chinelate, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Dorasílvia Ferreira Pontes
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 1 (2015)
O presente teve como objetivo estudar o efeito da estocagem congelada de massas por até 60 dias nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma. Foram desenvolvidas 7 formulações de pães tipo forma, uma padrão, sema adição de ingredientes
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b031d1de66e94c1b8a603827b103b5e3
Autor:
Natalia Kellen Vieira da Silva, Luiz Bruno de Sousa Sabino, Luciana Siqueira de Oliveira, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Paulo Henrique Machado de Sousa
Publikováno v:
Revista Ciência Agronômica, Vol 47, Iss 1, Pp 77-85
ABSTRACT Guava is a tropical fruit that has a high potential for agroindustrial use, also known antioxidant property mainly attributed to vitamin C and carotenoids content. The objective of this study was to evaluate the influence of food preservativ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e316167be7b04fb49932e74a903d4225
Publikováno v:
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde. 4:48-60
Geleias de frutas são doces que contém pectina (fibras solúveis) e açúcares simples, uma fonte rápida de energia. Esse doce pode ser consumido de diversas formas e obtido de uma variedade de frutas e vegetais que transferem seu sabor e aroma pa
Autor:
Márcia Eliana da Silva Ferreira, Victor Augusto Araújo de Freitas, Patrícia Marques de Farias, Lucicléia Barros de Vasconcelos, Elenilson G. Alves Filho, Delia Rita Tapia-Blácido
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The potential use of nopal cladode flour (NC) as reinforcing/bioactive agent in cassava starch-based films was evaluated and compared with the use of propolis extract or lignin, which are commonly used for these purposes. Cassava starch-based films c
Autor:
Giovana Matias do Prado, Paulo Henrique Machado de Sousa, Luiz Bruno de Sousa Sabino, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Larissa Morais Ribeiro da Silva, Nágila M.P.S. Ricardo
Publikováno v:
Food Wastes and By-products
Autor:
Carlos Artur Nascimento Alves, Aline Camarão Telles Biasoto, Luís Henrique Pereira de Sá Torres, Luiz Cláudio Corrêa, Patrícia Coelho de Souza Leão, Ana Paula André Barros, Lucicléia Barros de Vasconcelos
Publikováno v:
Journal of food science and technology. 59(9)
Tannat is a
Autor:
Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Larissa Morais Ribeiro da Silva, Jorgiane da Silva Severino Lima, Nedio Jair Wurlitzer, Raimundo Wilane de Figueiredo
Publikováno v:
Current Nutrition & Food Science. 14:400-405
Autor:
Deborah dos Santos Garruti, Raimundo Wilane de Figueiredo, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Débora Hellen Almeida de Brito, Larissa Paiva Silva, Tamara Gonçalves de Araújo, Antoniella Souza Gomes Duarte, Francisca Charliane Carlos da Silva, Nágila M.P.S. Ricardo
Publikováno v:
Food Chemistry. 261:169-175
Cashew gum and maltodextrin microcapsules containing green tea leaf extracts were made using a spray-dryer. Green tea extracts were submitted to cytotoxicity analysis and characterization of bioactive compounds. Three formulations of microcapsules we
Autor:
Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata, Lucicléia Barros de Vasconcelos, Kamila de Lima Santos, Paulo Henrique Machado de Sousa
Publikováno v:
International Journal of Gastronomy and Food Science. 26:100407
The aim of the present study was to develop a mixed leather of acai, banana, peanut, and guarana syrup with nutritional characteristics, high fiber content and energy value using hydrocolloids agar and gellan gum as a binding agent. For this purpose,