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Akademický článek

Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares com proteínas do soro de leite ou albumina para crianças

Autor: Marina Andrade BATISTA, Larissa Lovatto Amorin GAMA, Lucia Péret de ALMEIDA, Cléia Batista Dias ORNELLAS, Luana Caroline dos SANTOS, Larissa Leandro da CRUZ, Marialice Pinto Coelho SILVESTRE

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 1, Pp 31-41 (2015)

O presente trabalho visou verificar a elaboração, a caracterização e a avaliação da aceitação de duas formulações alimentares achocolatadas (uma contendo albumina e a outra, concentrado proteico de soro de leite - WPC) para crianças de 7 a

Externí odkaz: https://doaj.org/article/23be51549dde4f5f990849f9ace51259

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Development, characterization and sensory analysis of food preparations for children containing whey proteins or albumin

Autor: Larissa Lovatto Amorin Gama, Marina Andrade Batista, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Cléia Batista Dias Ornellas, Lucia Péret de Almeida, Larissa Leandro da Cruz, Luana Caroline dos Santos

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 1, Pp 31-41 (2015)
Brazilian Journal of Food Technology v.18 n.1 2015
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 31-41, Published: MAR 2015

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ec0b613dd7622580cf9024ed30cb9767
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000100031&lng=en&tlng=en

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Dissertation/ Thesis

Caracterização de pigmentos da Curcuma longa L., avaliação da atividade antimicrobiana e morfogênese in vitro na produção de pigmentos curcuminóides e óleos essenciais

Autor: Lucia Peret de Almeida

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMGUniversidade Federal de Minas GeraisUFMG.

Curcuminoid pigments were separated by curcumin cristalization folowed by colunm chromatography on silica gel 60G. The pigments were characterized by physical data, including according to melting point, color, profile HPLC, IR, UV and 1H e 13C-NMR. A

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/1843/MBSA-6X4M39

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