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Publikováno v:
CyTA - Journal of Food, Vol 15, Iss 4, Pp 489-496 (2017)
Glutelin fraction from cocoa almond was hydrolyzed with alcalase for the production of hydrolysates. These were then fractionated by ultrafiltration to obtain peptides with a molecular weight (MW) lower than 3000 Da. The antioxidant activity (AOX) of
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https://doaj.org/article/bdbc042e1e344e8f9b8e2fb1829d5855
Publikováno v:
Potential Health Benefits of Biologically Active Peptides Derived from Underutilized Grains: Recent Advances in their Isolation, Identification, Bioactivity and Molecular Analysis ISBN: 9789815123340
Amaranth (Amaranthus spp.) is one of the few plant species where both leaves and grains can be consumed. Among the main species used as producers of edible grains are Amaranthus hypochondriacus, A. cruentus, A. caudatus, and A. mantegazzianus. The gr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b886966efdde792bc480806c28706be8
https://doi.org/10.2174/9789815123340123040006
https://doi.org/10.2174/9789815123340123040006
Publikováno v:
CyTA-Journal of Food, Vol 15, Iss 4, Pp 489-496 (2017)
CyTA, 15(4): 489-496
CyTA, 15(4): 489-496
La fracción de glutelina de la almendra de cacao se hidrolizó con alcalasa para la producción de hidrolizados, los cuales se fraccionaron por ultrafiltración para obtener péptidos con un peso molecular (MW) menor a 3000 Da. La actividad antioxid
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9c2b19ba0e53b2f363fc1f613ea73463
https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1297963
https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1297963
Autor:
LUCIA GUERRERO BECERRA
Publikováno v:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
CIATEJ
Repositorio Institucional de CIATEJ
CIATEJ
Repositorio Institucional de CIATEJ
"sabor de los alimentos es el factor más importante que el consumidor toma en cuenta en la compra de un producto para su consumo, además de la percepción del gusto, el aroma es también uno de los componentes principales dentro del sabor (Cíhall
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6a0b8ff47b3738ffce28f106153fae1d
http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/631
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