RHEOLOGY AND TEXTURE APPLIED TO GOAT AND SHEEP MILK CHEESES: PRINCIPLES, APPLICATIONS AND FUTURE TRENDS

Autor: Alessandra Estrela-Lima, Marion Pereira da Costa, Vanessa Bonfim da Silva, Luana Sipaúba Moreno Bezerra, Beatriz Pinheiro de Oliveira Alves, Bruna Cerqueira dos Santos

Publikováno v: Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 2 ISBN: 9786587196596
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 2

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8abee6ad2189315b652280c6221fd3f1
https://doi.org/10.37885/201102262