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Autor:
Luana Aparecida Padilha da Luz, Mariana Biava de Menezes, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello
Publikováno v:
Vivências. 18:287-299
O objetivo da pesquisa foi desenvolver oficinas de culinária com crianças utilizando casca de berinjela como ingrediente em produtos alimentícios. Também, avaliar a aceitabilidade sensorial dos produtos e sua composição físico-química. Partic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::49d89769b96d70997760ebfae7039df2
https://doi.org/10.31512/vivencias.v18i37.507
https://doi.org/10.31512/vivencias.v18i37.507
Autor:
Luana Aparecida Padilha da Luz, Jaqueline Machado Soares, Luane Aparecida do Amaral, Gabriel Henrique Oliveira de Souza, Tainá da Silva Fleming de Almeida, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 9 No. 1; e52911588
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 1; e52911588
Research, Society and Development; v. 9 n. 1; e52911588
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 1, Pp e52911588-e52911588 (2020)
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 1; e52911588
Research, Society and Development; v. 9 n. 1; e52911588
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 1, Pp e52911588-e52911588 (2020)
The aim of the study was to evaluate the sensorial acceptability of cookie added from different levels of chayote pell flour (CPF). Also, determine the physico-chemical composition of the standard formulation and the one containing the highest CPF co
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a2b52fd212f413386a3e92ca420eb760
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1588
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1588
Autor:
Daiana Novello, Luana Aparecida Padilha da Luz, Vinícius da Cruz Silva, Jessica Patrícia Cain, Elisvânia Freitas dos Santos, Bruna Callegari Franco
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e20942952
O objetivo do trabalho foi desenvolver oficinas de culinária utilizando alimentos menos preferidos por escolares e avaliar sua aceitabilidade sensorial e composição físico-química. Participaram 1.010 crianças (7 e 10 anos), matriculadas em 10 e
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::636ba95caff79bbd2442c28bf7d73e80
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2952
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2952
Autor:
Jaqueline Machado Soares, Gabriel Oliveira de Souza, Luana Aparecida Padilha da Luz, Daiana Novello, Elisvânia Freitas dos Santos, Tainá da Silva Fleming de Almeida, Luane Aparecida do Amaral
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e52911588
O objetivo do estudo foi avaliar a aceitabilidade sensorial de cookie adicionado de diferentes níveis de farinha de casca de chuchu (FCC). Também, determinar a composição físico-química da formulação padrão e daquela contendo maior teor de F
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ea87095edc2d7b03bdcb51d6f2cea433
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i1.1588
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i1.1588