Výsledky vyhledávání - "Low fat cream cheese"

Akademický článek

Effect of basil seed and xanthan gum on physicochemical, textural, and sensory characteristics of low‐fat cream cheese.

Autor: Portaghi, Jalal¹ (AUTHOR), Heshmati, Ali¹ (AUTHOR) a.heshmati@umsha.ac.ir, Taheri, Mehdi¹ (AUTHOR), Ahmadi, Ebrahim² (AUTHOR), Khaneghah, Amin Mousavi^3,4 (AUTHOR)

Publikováno v: Food Science & Nutrition. Oct2023, Vol. 11 Issue 10, p6060-6072. 13p.

Zobrazit plný text záznamu

Plný text ve formátu HTML

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

تولید پنیر خامه اي کم چرب سین بیوتیک با استفاده از صمغ قدومه شهري و کتان.

Autor: رضا شهرکی¹, امیرحسین الهامی¹ ahelhamirad@yahoo.com, جواد حصاري, مصطفی شهیدي نوقا¹, احمد پدرام نیا¹

Publikováno v: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Apr2022, Vol. 19 Issue 122, p257-268. 12p.

Zobrazit plný text záznamu

Dynamic oral processing and characterisation of functional ingredient enriched low-fat cream cheese

Autor: Dian Widya Ningtyas

Cream cheese is a fresh cheese traditionally made from milk and cream through acidification using rennet and mesophilic starter culture with high fat content >25% in the resulting product. It has a soft, creamy, smooth and spreadable texture with a s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::80368b86a8e6c104804cb130fc9b78fe
https://doi.org/10.14264/uql.2019.528

Zobrazit plný text záznamu

Use of sweet buttermilk powder and sweet buttermilk as a replacer for stabilizers in full-fat and low-fat cream cheese

Autor: Skår, Bente

Masteroppgaven er konfidensiell i 5 år fordi den er skrevet i samarbeid med TINE SA, og inneholder sensitiv informasjon per dags dato. Hensikten med denne masteroppgaven var å se på ulike nivåer av kjernemelk fra søtkjerning som tilsetning i kre

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::aa179d1c2ca5fbca1f311b271ea3b114
https://hdl.handle.net/11250/186594

Zobrazit plný text záznamu