Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"Lorena Brito Miranda"'
Autor:
Lorena Brito Miranda, Bruna Araújo de Moura, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Ana Flávia Santos Coelho, Warley Gramacho da Silva
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Technology, Vol 41, Iss 1, Pp e41803-e41803 (2019)
Consumption of cereals and legumes often requires that seeds are first hydrated to facilitate operations such as canning or cooking in order to decrease cooking time and increase the leaching of materials. This research aimed at evaluating the effect
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/62a15fe2601f4b2ebce8a7d28ffcdf39
Autor:
Glêndara Aparecida de Souza Martins, Warley Gramacho da Silva, Lorena Brito Miranda, Andréia Ibiapina, Luara de Jesus Almeida
Publikováno v:
Scientia Plena. 17
A crocância do cereal matinal está associada ao frescor e à qualidade do produto, e sua perda pode ocasionar rejeição ao consumo. Portanto, é importante conhecer a cinética de hidratação de diferentes produtos alimentícios, bem como a influ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fd86a4f46d4f0f359421a717949dbc28
https://doi.org/10.14808/sci.plena.2021.081515
https://doi.org/10.14808/sci.plena.2021.081515
Autor:
Lorena Brito Miranda, Warley Gramacho da Silva, Bruna Araújo de Moura, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Rômulo Alves Morais
Publikováno v:
DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 6:36-41
O feijão e a lentilha são leguminosas de papel importante na alimentação humana e ambas possuem nutrientes essenciais ao organismo. Desta forma faz-se necessário um estudo do comportamento destes grãos quando submetidos ao processo de hidrataç
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::98dea52024236054d0ba626a560279f3
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196especialp36
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196especialp36
Autor:
Glêndaraaparecida De Souza Martins, Warley Gramacho da Silva, Palloma Rodrigues De Lima, Lorena Brito Miranda
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 31
The purpose of this paper was to estimate and to evaluate the hydration curves of three kinds of dry bean varieties (Phaseolus vulgaris L.), besides adjusting the Peleg’s model to the experimental values under several soaking temperatures. Bean see
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4079e975422f495afb3bd76ffd0ef17e
https://doi.org/10.5380/cep.v31i2.34851
https://doi.org/10.5380/cep.v31i2.34851