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Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 4
La fritura profunda es la cocción de un preparado con abundante aceite o grasa. Dicho preparado debe flotar o nadar en el interior de la sartén o salteadora, este proceso deberá llevarse a cabo a una temperatura de entre 180°C y 199°C. El empani
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4c9370af3101050ec01d1460142729ff
https://doi.org/10.29057/icea.v4i7.204
https://doi.org/10.29057/icea.v4i7.204
