INCORPORACIÓN DE UNA NANOEMULSIÓN DEL TIPO W/O EN UN SISTEMA CÁRNICO, EVALUANDO LOS PARÁMETROS DEpH, AW Y ANÁLISIS PERFIL DE TEXTURA (TPA) DURANTE ELALMACENAMIENTO. (Spanish)

Autor: Hernández Escalona, Adriana, González Tenorio, Roberto, Franco Fernández, Jesús, Lopes Figueira, Ana Cristina Oliveira, Almaráz Buendia, Isaac, Aguirre Álvarez, Gabriel, Campos Montiel, Rafael German

Publikováno v: Congreso Internacional de Investigacion Academia Journals; 2019, Vol. 11 Issue 2, p1232-1236, 5p