Evolution of liver fattening and foie gras technological yield during the overfeeding period in mule duck

Autor: Bonnefont, Cécile M D ^*, Molette, Caroline ^*, Lavigne, Franck, Manse, Hélène ^*, Bravo, Céline ^*, Lo, Bara ^*, Rémignon, Hervé ^*, Arroyo, Julien, Bouillier-Oudot, Michel ^*

Publikováno v: In Poultry Science 1 November 2019 98(11):5724-5733

Application of Metabolomics to Identify Hepatic Biomarkers of Foie Gras Qualities in Duck

Autor: Mozduri, Zohre, Lo, Bara, Marty-Gasset, Nathalie, Masoudi, Ali Akbar, Arroyo, Julien, Morisson, Mireille, Canlet, Cécile, Bonnet, Agnès, Bonnefont, Cécile

Publikováno v: Frontiers in Physiology
Frontiers in Physiology, 2021, 12, ⟨10.3389/fphys.2021.694809⟩
Frontiers in Physiology, Frontiers, 2021, 12, ⟨10.3389/fphys.2021.694809⟩

International audience; Foie gras is a traditional dish in France that contains 50 to 60% of lipids. The high-fat content of the liver improves the organoleptic qualities of foie gras and reduces its technological yield at cooking (TY). As the valori

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::717cf315d0246073f950f23ce2d7f00c

Proteomic analysis of two weight classes of mule duck 'foie gras' at the end of an overfeeding period

Autor: Lo, Bara, Marty-Gasset, Nathalie, Pichereaux, Carole, Bravo, Céline, Manse, Hélène, Domitile, Renaud, Rémignon, Hervé

Publikováno v: Frontiers in Physiology
Frontiers in Physiology, Frontiers, 2020, 11, pp.1-13. ⟨10.3389/fphys.2020.569329⟩

International audience; The weight of the liver is one of the important selection criteria in the quality of "foie gras". This factor is highly variable despite the fact that individuals are reared, overfed and slaughtered in the same way. In this st

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid_dedup__::030fd1cf2498ec994e38083a64e6e5b6
https://hal.inrae.fr/hal-03265585

Evolution du métabolisme hépatique au cours du gavage et impact sur la fonte lipidique

Autor: Lo, Bara, MARTY-GASSET, Nathalie, Canlet, Cecile, Tremblay Franco, Marie, Arroyo, Julien, Molette, Caroline, Viala, Didier, Chambon, Christophe, Bouillier-Oudot, Michel, bonnefont, Cécile

Publikováno v: 12èmes Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras
12. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras
12. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Apr 2017, Tours, France. 1124 p
www.itavi.asso.fr/jra/2017
12. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Apr 2017, Tours, France. ITAVI-Institut Technique de l'Aviculture, 12èmes Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, 1124 p., 2017

The improvement of fatty liver quality, and then the best valorization of the product is a great objective of “foiegras” production. The aim of this study was to improve the knowledge on the variability of the melting rate tobetter manage it. Her

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::348c8a99f05471eb50c9b8f1adc997d2
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01603824

Proteomic Analysis of Two Weight Classes of Mule Duck " foie gras " at the End of an Overfeeding Period.

Autor: Lo B; Institut National de Recherche Pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, GENétique PHYsiologie et Systèmes d'Elevage, Castanet-Tolosan, France., Marty-Gasset N; Institut National de Recherche Pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, GENétique PHYsiologie et Systèmes d'Elevage, Castanet-Tolosan, France., Pichereaux C; Centre National de la Recherche Scientifique, Fédération de Recherche (FR3450), Agrobiosciences, Interactions et Biodiversité, Toulouse, France.; Centre National de la Recherche Scientifique, Université de Toulouse - UPS, Institut de Pharmacologie et Biologie Structurale, Toulouse, France., Bravo C; Institut National de Recherche Pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, GENétique PHYsiologie et Systèmes d'Elevage, Castanet-Tolosan, France., Manse H; Institut National de Recherche Pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, GENétique PHYsiologie et Systèmes d'Elevage, Castanet-Tolosan, France., Domitile R; Idena, Sautron, France., Rémignon H; Institut National de Recherche Pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Université de Toulouse, GENétique PHYsiologie et Systèmes d'Elevage, Castanet-Tolosan, France.

Publikováno v: Frontiers in physiology [Front Physiol] 2020 Sep 17; Vol. 11, pp. 569329. Date of Electronic Publication: 2020 Sep 17 (Print Publication: 2020).