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pro vyhledávání: '"Llerena Ramírez, Carmen"'
Autor:
Llerena Ramírez, Carmen1 carmen.llerenar@ug.edu.ec, Raúl Díaz Torres, C.1, Hernández Monzón, C. Aldo2
Publikováno v:
Tecnología Química. 2019, Vol. 39 Issue 2, p273-283. 11p. 3 Charts, 6 Graphs.
Autor:
Llerena-Ramírez, Carmen1 carmen.llerenar@ug.edu.ec, Diaz-Torres, Raúl1, Hernández-Monzón, Aldo2
Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. may-ago2019, Vol. 29 Issue 2, p42-47. 6p.
Publikováno v:
Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
Escuela Superior Politécnica del Litoral
instacron:ESPOL
Escuela Superior Politécnica del Litoral
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La adición de sulfito en el camarón reviste una gran importancia en su manejo post cosecha, por cuanto el residual de sulfito puede dar una medida de la protección contra la producción de la melanosis, cuya aparición origina grandes pérdidas ec
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e5c1d665403985527dfaf9c27d489f9e
http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30220
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Autor:
Pluas Mora, Ronald Javier
Publikováno v:
Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
instacron:UG
Universidad de Guayaquil
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En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8197921e0ad2c9c134b8a767c789a140
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249
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Autor:
Ludeña Ruiz, Stalin Ramiro
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Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
instacron:UG
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El presente trabajo analiza la problemática para el desarrollo de la producción de un alimento de calidad, inocuo y seguro por parte de una microempresa tipo nacida de un emprendimiento familiar que vio en la elaboración y envasado de una bebida t
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::816d0b0959819b4bdded76db93f43b1a
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12942
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Publikováno v:
Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
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En el trabajo se presenta un estudio detallado del sangacho de atún, de las cuales se identifican cada una de las materia primas utilizadas para el desarrollo de los mismos. para ello se tomó como base, flujos de procesos para enlatar el sangacho d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8ac6443e6c0192959d9ccab44a9ac4ff
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12894
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Publikováno v:
Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
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Universidad de Guayaquil
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El objetivo de este proyecto de investigación es evaluar la calidad microbiológica de la leche de soya elaborada en la Ciudad de Guayaquil y producida por una Microempresa familiar, para esta evaluación se utilizó la técnica de análisis mivrobi
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12938
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Autor:
Silva Huilcapi, Carlos Jaime
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Universidad de Guayaquil
instacron:UG
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En el presente trabajo de investigación, para la obtención del pan enriquecido con harina de soya y fibra, por el elevado contenido de proteinas y ácidos grasos esenciales de su grasa, aumenta el valor nutritivo del pan. La fibra solubre (Polidext
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::131fa40b0585cab7d97b75aceb94d250
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12939
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Análisis del procedimiento Térmico aplicando el Método de Ball a una Bebida con Leche, Lulo y Quinua
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Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
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Una bebida con leche, lulo y quinua al ser un producto que combina materias primas de nuestro país y que a la vez que presenta ciertos peligros biológicos, es de nuestro interés poder desarrollar el método de elaboración a nivel de la industria
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12893
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Repositorio Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
instacron:UG
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En el presente estudio, se desarrolló un alimento snack tipo barra energética y nutritiva, a partir de Moringa, Quinua, Amaranto y frutos secos; empacada al vacío para la obtención de un producto con buena aceptación y larga vida útil. Se reali
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12977
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