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Autor:
Tetisuelma Leal Alves, Livia Xerez Pinho, Raimundo Wilane de Figueiredo, Lennon da Silva Barros, Nathália Luiza de Almeida Ribeiro, Ana Cristina da Silva Lima, Wes Cleyson de Oliveira Ferreira, Márcio Leonardo de Morais Nobre
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 5:21926-21937
Este trabalho teve por finalidade avaliar a viabilidade da utilizacao da farinha do residuo de abacaxi reincorporada de aroma em biscoitos tipo cookies. As farinhas foram produzidas em diferentes temperaturas e foi realizado um teste sensorial a fim
Autor:
Lennon da Silva Barros, Ana Cristina Silva de Lima, Nathália Luiza de Almeida Ribeiro, Livia Xerez Pinho, Wes Cleyson de Oliveira Ferreira, Raimundo Wilane de Figueiredo, Tetisuelma Leal Alves, Cintia Barros Nascimento, Márcio Leonardo de Morais Nobre
Publikováno v:
Nutrição em foco: uma abordagem holística
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9d3bef402ecabc21313bdd792765ff2
https://doi.org/10.37423/200601491
https://doi.org/10.37423/200601491
Publikováno v:
Divulgação científica em controle de qualidade de alimentos: uma compilação dos textos escritos por alunos da pós graduação em Controle de Qualidade em Alimentos do IFMA
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::21f044195982c4f93016cab4ed868dc1
https://doi.org/10.37423/200902695
https://doi.org/10.37423/200902695
Autor:
Livia Xerez Pinho, Mário Roberto Maróstica, Lennon da Silva Barros, Caroline Steel, Paulo Sergio Loubet Filho, Ana Lídia Martins Magalhães
Publikováno v:
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Márcia da Conceição Rêgo, Lennon da Silva Barros, Patrícia Brenda Lopes Vieira, Lívia Xerez Pinho
Publikováno v:
Revista Principia, Vol 60, Iss 3, Pp 698-712 (2023)
A pandemia de COVID-19 afetou a vida da população mundial de várias formas, incluindo a alimentação. Buscando entender como o ambiente social influencia a alimentação das populações, este trabalho objetivou avaliar o padrão de consumo alime
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/66e74d33dfd54cf5a8c764587f97c311
Autor:
Livia Xerez Pinho, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, José Osvaldo Beserra Carioca, Afonso Mota Ramos, José Maria Correia da Costa
Publikováno v:
Food Science and Technology v.31 n.4 2011
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 31, Iss 4, Pp 941-945 (2011)
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 31, Iss 4, Pp 941-945 (2011)
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
O objetivo deste trabalho foi elaborar hambúrgueres com substituição parcial de carne bovina por resíduo de pedúnculo de caju em pó. O resíduo em pó foi obtido após extração da polpa e desidratação em estufa com circulação de ar. Foram
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::26f50bd47975586340cfa3a3645b7696
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000400018
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000400018
Autor:
Lívia Xerez PINHO, Marcos Rodrigues Amorin AFONSO, José Osvaldo Beserra CARIOCA, José Maria Correia da COSTA, Ana Cecília Poloni RYBKA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 4, Pp 571-576 (2011)
O nordeste brasileiro é grande produtor de caju, sendo este responsável por grande parte do agronegó- cio da região. O comércio do pedúnculo é intenso, especialmente para a produção de doces e sucos, que gera durante o processamento um r
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e2e51d75d39446cab16df8e54c43f5e5