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Autor:
Liserre, Alcina Maria
O efeito combinado de bacteriocina produzida por Lacfobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada sobre o controle de Lisferia monocytogenes F5069r em lingüiça frescal foi avaliado. A cepa L. sake 2a foi co-inoculada com L. monocytogenes
Autor:
Liserre, Alcina Maria
Bifidobacterium spp. são microrganismos probióticos que podem ser incorporados em produtos alimentícios. Entretanto, para que seus efeitos benéficos à saúde humana ocorram, é necessário que o número de células viáveis na hora do consumo se
Akademický článek
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Autor:
Liserre, Alcina Maria1 (AUTHOR), Ré, Maria Ines2 (AUTHOR), Franco, BernadetteD.G.M.1 (AUTHOR) bfranco@usp.br
Publikováno v:
Food Biotechnology. Mar2007, Vol. 21 Issue 1, p1-16. 16p. 2 Diagrams, 2 Charts, 3 Graphs.
Autor:
Costa ANTUNES, Adriane Elisabete, LISERRE, Alcina Maria, FARIA, Eliete Vaz, YOTSUYANAGI, Katumi, Santos LERAYER, Alda Luiza
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food & Nutrition / Alimentos e Nutrição; out-dez2012, Vol. 23 Issue 4, p619-629, 11p